天氣轉(zhuǎn)涼，喝湯是人們滋補(bǔ)暖身的好方式，但專家表示，在營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的今天，不正確喝湯方式也會(huì)成為身體健康的負(fù)擔(dān)。這是為什么？那怎樣喝湯才有營(yíng)養(yǎng)？下面讓我們請(qǐng)教營(yíng)養(yǎng)師。

1．湯類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？冬季喝湯有哪些好處？

2．湯是否煲得越久越好?

3．什么樣的湯較為健康？怎樣喝湯更有利于營(yíng)養(yǎng)吸收？

A1:湯里的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：鹽分過(guò)多，會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)；脂肪過(guò)多，還易引起肥胖；嘌呤含量高，容易導(dǎo)致高尿酸，甚至痛風(fēng)。但湯里并非一無(wú)是處：喝湯能夠滋補(bǔ)脾胃、助于消化、暖身、補(bǔ)水，以防冬天干燥，有助于排毒養(yǎng)顏。

A2：長(zhǎng)時(shí)間燉煮的湯，并非是好事，口感好了，但是嘌呤、脂肪含量非常高，“三高”病人盡量少喝。燉湯中如加入綠色蔬菜，煮得太久還會(huì)使蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素流失，而湯中鉀和草酸鹽含量都會(huì)增高，慢性腎病患者喝了會(huì)增加腎結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)

A3：煲湯建議第一清淡，少鹽。第二熬煮時(shí)間不能太長(zhǎng)；第三熬肉湯前，將肉類用沸水焯一下，可有效減少嘌呤含量。

首先飯前先喝湯: 一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當(dāng)多些，進(jìn)湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時(shí)也可緩慢少量進(jìn)湯。其次，”喝湯的溫度不宜太燙50℃以下的湯更適宜.第三在湯的制作細(xì)節(jié)上也要注重科學(xué)，熬湯時(shí)要旺火燒沸，小火慢煨熬湯時(shí)不宜先放鹽