俗話說(shuō)，人是鐵飯是鋼，可近日一則題為“白米飯――垃圾食品之王”的帖子在微博、微信圈廣為流傳。網(wǎng)帖稱，白米飯幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)，只有淀粉和糖，是典型的高糖、高熱量、低蛋白的垃圾食品。事實(shí)果真是這樣嗎？還是讓我們請(qǐng)教營(yíng)養(yǎng)師吧。

1．什么叫垃圾食品？日常生活，哪些食品屬于垃圾食品？

2．白米飯是否是垃圾食品？白米飯吃多了易得慢性病是否屬實(shí)？

3．我們有沒(méi)有必要一味地吃或者不吃某些食物？我們每天應(yīng)吃的主要食物種類應(yīng)如何安排？

A1:垃圾食品是指高能量、高油脂、高糖、高鹽以及過(guò)多的食品添加劑的一類過(guò)度加工的食物。如薯?xiàng)l、話梅、可樂(lè)等。這是一種的相對(duì)的概念。

A2：白米飯并非垃圾食物。盡管在進(jìn)行精細(xì)加工的過(guò)程中，大量微量營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失，但是提供人類主要能量，碳水化合物，它是人類生存必不可少的重要物質(zhì)之一，是大腦唯一的供能物質(zhì)。因此大米談不上是垃圾食品。事實(shí)上，谷類食物吃少了，反而會(huì)增加患上慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。谷類食物是我國(guó)居民傳統(tǒng)膳食的主體，是營(yíng)養(yǎng)的基,石，以谷類為主的膳食既可以提供充足的能量，又可避免攝入過(guò)多的脂肪，對(duì)預(yù)防心腦血管、糖尿病和癌癥有益。反之，容易發(fā)生慢性病。

A3：每個(gè)人都有對(duì)食物的喜好，這無(wú)可厚非。但是不能挑食偏食。既不能過(guò)分依賴每一種食物，也不能用一種食物代替其他食物。我們建議大家要按照《中國(guó)居民膳食指南》，膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃250g-400g；蔬菜和水果居第二層，每天應(yīng)吃300g-500g和200g-400g；魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125g-225g（魚蝦類50g-100g，畜、禽肉50g-75g，蛋類25g-50g）；奶類和豆類食物合居第四層，每天應(yīng)吃相當(dāng)于鮮奶300g的奶類及奶制品和相當(dāng)于干豆30g-50g的大豆及制品。第五層塔頂是烹調(diào)油和食鹽，每天烹調(diào)油不超過(guò)25g或30g，食鹽不超過(guò)6g。