解密未來餐飲消費者需求，消費者為王，誰能抓住顧客需求誰就做大市場 埃哲森在這份報告中稱，消費品和零售企業(yè)需要更加精準地細分市場，刻畫消費者特征，洞悉消費者需求，從而為其提供專屬的產品及服務。對于酒店行業(yè)來說，何嘗不是如此?只有洞察消費者群體特征，把握消費者需求，才能真正打造消費者喜愛的酒店產品。 　　以下是正文： 　　變化中的中國消費者 　　預計至2030年，中國將擁有10億城市消費者，并邁向差異化需求更加多元的”唯我市場”——一個由數十個、百個、甚至上千個細分市場組成的巨大市場。 　　在此背景下，傳統(tǒng)的市場劃分(如按地域、年齡、收入等要素進行簡單劃分)以及粗放的經營模式已無法支持企業(yè)獲得持續(xù)盈利(數據顯示，中國非耐用消費品及零售類上市企業(yè)的利潤率已連續(xù)兩年下滑)。因此，消費品和零售企業(yè)需要更加精準地細分市場，刻畫消費者特征，洞悉消費者需求，從而為其提供專屬的產品及服務。 　　針對這一需求，埃森哲對中國27座城市消費者進行了調查，并結合數據分析和消費者分群模型，根據不同消費者的消費特征和偏好，繪制了中國城市消費者的不同“臉譜”。 　　族譜1：豁達工薪 　　這類消費群體消費能力一般，但消費觀念前衛(wèi)，關注便捷和享受，總在能力范圍內購買他們需要的產品。他們看重積分換購，和低配送費用，不太追趕潮流或看重產品是否新穎。 　　族譜2：明智購物 　　這類群體通常都是精打細算的購物專家。他們消費能力有限，因而購買產品時非常理性，價格往往是第一考慮因素，同時對打折促銷、會員積分等優(yōu)惠措施和退換貨政策比較看重。此外，他們還比較看重實體店和平面媒體廣告。 　　族譜3：互聯平民 　　“互聯平民”們的消費觀念更加感性，消費意愿也更為強烈，但他們十分注重產品的實用性，很少關注奢侈品和時尚產品。他們深受社交網絡的影響并相當普遍地通過各種網絡渠道進行消費，但在購買電子數碼和圖書音像產品時，卻更傾向于實體渠道。這型消費者大多是潛在的消費主力軍。 　　族譜4：勤儉持家 　　他們的消費方式更趨保守，習慣使用現金，且多購買實用性產品(如家居用品和保健品)，產品價格和質量是影響他們購物的決定性因素。他們一般不會受到社交網絡和在線廣告的太多影響，而是容易被店內促銷和銷售人員打動。 　　族譜5：潮流新貴 　　這類消費者多是數碼和電子產品的擁躉，屬于數字化新生一代。為了彰顯個性，他們比任何群體都更關注各類精品，因此，產品的外觀和特性順理成章地成為他們的首要關注點，質量和價格則都在其次。他們往往是網絡消費達人，使用多種終端設備，并深受在線產品信息和社交網站評論的影響。 　　族譜6：樂享一族 　　樂享一族以年輕的小資群體為主，喜歡購買書籍、個人護理及旅游相關產品和服務，其購物的出發(fā)點主要是為了表達自我。他們極具品牌意識，同時還多是數碼達人，社交網絡對于他們的購物決定將產生重大影響，但他們卻并不總是通過網絡進行消費，而是經常光顧品牌專賣店和國際知名超市。 　　族譜7：服務尊享 　　對于這一群體來說，服務的品質和便利性格外重要。他們特別關注產品性能和客戶體驗效率，對服務和體驗往往吹毛求疵，愿意花費大量開支在諸如旅游和保健等服務類項目上。 　　族譜8：傳統(tǒng)安逸 　　傳統(tǒng)安逸型消費者與服務尊享型消費者一起，是中國城市最具消費能力的兩個群體。他們生活殷實，但仍秉持傳統(tǒng)的消費理念，更關注產品質量和品牌認知度。傳統(tǒng)安逸型消費者是較高收入群體中唯一網購經歷相對較少的群體，他們經常光顧大型知名商場，電視廣告和產品口碑對其購物決策影響較大。 常青藤酒店管理公眾微信 餐飲策劃培訓第一品牌 微信號：cq6s4000892089 分享本文給朋友，請點右上角，掃描二維碼關注。