成功法則1：肯吃苦，肯拼搏

每個(gè)成功人士背后，都有一段艱辛奮斗史，鐘偉平也不例外，在創(chuàng)辦稻香之前鐘偉平先后在廚房做小弟學(xué)廚，初入餐飲學(xué)廚，相信很多人做過(guò)廚房斗知道，是非常辛苦，學(xué)廚能夠獲得更多機(jī)會(huì)，關(guān)鍵在于是否能夠得到別人常識(shí)，工作不努力是不可能獲得常識(shí)，只有肯吃苦，肯拼搏才會(huì)有機(jī)會(huì)。

成功法則2：學(xué)習(xí)是培育成功思想的基石

加入美心和廣州花園酒店學(xué)習(xí)什么是西方管理，認(rèn)識(shí)規(guī)范管理的重要性，這是鐘偉平在總結(jié)后面經(jīng)營(yíng)稻香時(shí)引進(jìn)規(guī)范管理重要指導(dǎo)思想。當(dāng)我們能夠意識(shí)到該怎樣做時(shí)，是因?yàn)槲覀兯枷胫袑W(xué)習(xí)產(chǎn)生作用，引導(dǎo)了我們正確思考和行動(dòng)，所以現(xiàn)在的學(xué)習(xí)不是為現(xiàn)在而學(xué)，更重要是將來(lái)而學(xué)，正如李嘉誠(chéng)說(shuō)過(guò)，“學(xué)習(xí)改變不了我們現(xiàn)狀，但會(huì)影響我們未來(lái)”。

成功法則3：機(jī)會(huì)是留給有準(zhǔn)備的人

不要臨時(shí)抱佛腳，這是告誡哪些現(xiàn)在不努力說(shuō)以后再努力的人，機(jī)會(huì)有時(shí)就在身邊，很多時(shí)候錯(cuò)失機(jī)會(huì)都是因?yàn)?，我們?zhǔn)備不充分而放棄?；蛟S有時(shí)是別人給我們機(jī)會(huì)，而我們卻沒(méi)有發(fā)現(xiàn)其價(jià)值而放棄。稻香海鮮火鍋酒家前身是稻香飯店，老板黃國(guó)老先生已到退休年齡，所以希望找同行一起經(jīng)營(yíng)下去，以延續(xù)稻香品牌。正是因?yàn)殓妭テ狡綍r(shí)為人處事，讓黃國(guó)老先生選擇把稻香品牌托付給鐘偉平。因而第一家稻香海鮮火鍋酒家于1991年1月1日在香港西環(huán)開業(yè)。

成功法則4：大舍大得，小舍小得，不舍不得

稻香知名度提升有賴于大舍營(yíng)銷策略，成功鑄造1元錢一只雞，從1996年推出一直延續(xù)至今，很多很多稻香企業(yè)發(fā)展史上非常重要一個(gè)基石。也行這樣促銷活動(dòng)做的人很多，但做出如此效果卻很少。也許我們看看稻香活動(dòng)是如何做的，第一、即使客人來(lái)店只點(diǎn)一只雞，也是照樣歡迎。第二、從來(lái)沒(méi)有售完為止，只要客人在供應(yīng)時(shí)段入座，一定有供應(yīng)。第三、貨真價(jià)值，原料選擇一定是做好，絕不偷工減料，貪便宜。第四、教育員工改變服務(wù)心態(tài)，不要因?yàn)樘澢肪凸室獠毁u和服務(wù)不周到，讓員工從服務(wù)意識(shí)上更要對(duì)點(diǎn)一元錢一只雞客人服務(wù)好。第五、持續(xù)做，堅(jiān)持推，無(wú)論賣多虧損多，也要賣，一定做出影響，只有受眾面廣才能有影響力，所以越多人影響越大。

成功法則5：投資開店更要投資員工教育

很多企業(yè)愿意發(fā)重金投資開店裝修，卻在員工教育上卻不太愿意投資，往往給自己找很多借口和理由，擔(dān)心員工流失，培訓(xùn)無(wú)效等原因拒絕給員工進(jìn)行培訓(xùn)。而稻香在員工培訓(xùn)引進(jìn)投資2個(gè)多億，這也是稻香為何穩(wěn)定發(fā)展重要基石。在全員培訓(xùn)上，稻香從高層開始到基層層層解決思想問(wèn)題，讓大家接受全員培訓(xùn)理念。其中推行全員培訓(xùn)阻力也是不小，但是鐘偉平堅(jiān)持自己理念，不放棄，不中斷，持續(xù)做，直到全員培訓(xùn)理念深入每個(gè)稻香人心中，稻香發(fā)展也進(jìn)入良性軌道。

成功法則6：認(rèn)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)化管理體系建設(shè)重要性

在很多餐飲企業(yè)都處于經(jīng)驗(yàn)式管理時(shí)，廚房臟亂差，服務(wù)意識(shí)弱，鐘偉平就開始重金引進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化管理體系建立，改革廚房后廚，打造透明廚房，提高服務(wù)品質(zhì)。在很多餐飲企業(yè)都在觀望，等成果出來(lái)后再看看時(shí)，鐘偉平已經(jīng)親力親為在推進(jìn)各店標(biāo)準(zhǔn)化體系建立。在推動(dòng)過(guò)程中大廚反對(duì)，憤然離職，反對(duì)聲音此起彼落，其實(shí)這時(shí)候就是考驗(yàn)老板智慧和勇氣。然而鐘偉平經(jīng)過(guò)考驗(yàn)，沒(méi)有在反對(duì)聲中選擇退縮而是堅(jiān)持自己發(fā)展道路。這也是企業(yè)老板在考驗(yàn)中的區(qū)別。在堅(jiān)持中這套標(biāo)準(zhǔn)化體系實(shí)施成功，全集團(tuán)復(fù)制導(dǎo)入。因?yàn)閹?lái)稻香未來(lái)上市重要基石。

成功法則7：物流中心支撐分店發(fā)展

中央生產(chǎn)為稻香帶來(lái)許多好處，便是減少對(duì)廚師依賴。更重要可以更好控制食物衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)視頻化驗(yàn)室，對(duì)食物進(jìn)行專業(yè)檢測(cè)，食物更多數(shù)據(jù)指標(biāo)一目了然，保證食品安全。通過(guò)物流中心，分店原來(lái)300人減至150元，節(jié)約人力資源近50%成本，給后來(lái)人工工資增加帶來(lái)很多空間。

成功法則8：學(xué)院培育管理接班人解決人才儲(chǔ)備

投資巨資成立稻苗學(xué)院培育管理人才，把各種管理人才輸送到香港稻苗學(xué)院進(jìn)修學(xué)習(xí)。解決管理人才培養(yǎng)階梯。稻苗學(xué)院不僅僅給稻香管理人才帶來(lái)學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。更重要是為同行提供學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，也大大提升稻香在同行形象。

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