1

餐廳菜式產(chǎn)生的流程圖表

2

比較復(fù)雜的生產(chǎn)計劃表

3

標(biāo)準(zhǔn)菜譜與成本卡

4

菜單成本控制表

5

菜品投料單

6

餐飲食品生產(chǎn)加工成本控制程序表

7

常用原料出成率表

8

廚房操作考核評分表

9

廚房生產(chǎn)、出品流程圖

10

簡單的生產(chǎn)計劃表

11

烹調(diào)損失測試卡

12

商品（新菜式）開發(fā)的方法圖

1

備餐間服務(wù)操作制度

2

標(biāo)準(zhǔn)食品成本計算表

3

菜  單

4

餐廳廚師崗位職責(zé)

5

成本分析報告表

6

出成率登記表

7

廚房菜點定額成本表

8

廚房出菜制度

9

點心制作規(guī)格表

10

冷菜配份規(guī)格表

11

冷菜烹調(diào)程序表

12

切配料頭規(guī)格表

13

熱菜烹調(diào)程序表

14

上漿用料規(guī)格表

15

食品原材料粗加工程序表

16

食品原材料細加工程序表

17

水果拼盤制作規(guī)格表

18

屠宰測試卡

19

西點烹制程序表

20

原料標(biāo)準(zhǔn)消耗計算表

21

原料加工成本計算卡

22

原料加工規(guī)格表

23

制糊規(guī)格表

24

中廚房收尾工作檢查表

25

主要菜肴定額備料控制表

1

ABC分析表

2

按工作日編排的銷售史資料表

3

按經(jīng)營期編排的銷售史資料表

4

按經(jīng)營期和工作日結(jié)合編排的銷售史資料表

5

按主菜菜肴編排的銷售史資料表

6

餐廳自我診斷明細表

7

餐飲投資專案評估作業(yè)系統(tǒng)表

8

餐飲業(yè)對應(yīng)環(huán)境的策略及重要管理活動表

9

點菜服務(wù)操作制度

10

崗位設(shè)置圖

11

各項經(jīng)營安全率未達指標(biāo)的對策表

12

推銷服務(wù)程序表

13

營銷市場調(diào)查表

14

擇地分析調(diào)查表

15

中餐早點推銷服務(wù)制度

1

擺桌的注意事項表

2

備餐間的準(zhǔn)備、開餐和清場服務(wù)程序表

3

備餐間工作流程圖

4

餐后甜食服務(wù)程序表

5

餐巾折花基本服務(wù)技能

6

餐前小菜服務(wù)程序表

7

餐前準(zhǔn)備操作制度

8

餐廳布草換取流程圖

9

餐廳服務(wù)制度

10

餐飲部服務(wù)質(zhì)量檢查制度

11

餐飲部臨時客請通知單

12

餐飲部團隊客請預(yù)報表

13

餐飲部值班表

14

餐飲部值班日記表

15

撤桌服務(wù)程序表

16

廚房菜點處理紀(jì)錄表

17

傳菜工作流程圖

18

蛋糕預(yù)訂服務(wù)程序表

19

蛋糕制作通知單

20

點菜單

21

訂餅?zāi)夸泦?span lang="EN-US">

22

訂餐單

23

房內(nèi)就餐收餐盤和餐車程序表

24

房內(nèi)用膳餐前準(zhǔn)備工作程序表

25

更換煙灰缸服務(wù)程序表

26

海鮮單

27

會議擺桌程序表

28

會議服務(wù)程序表

29

會議貴賓休息室擺桌服務(wù)程序表

30

會議貴賓休息室服務(wù)程序表

31

加位服務(wù)程序表

32

結(jié)賬服務(wù)程序表

33

開吧前的準(zhǔn)備工作程序表

34

開餐前準(zhǔn)備程序

35

快餐業(yè)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程

36

零點服務(wù)流程圖

37

鋪桌布基本服務(wù)技能表

38

簽賬單

39

簽字儀式的擺桌程序表

40

簽字儀式服務(wù)程序表

41

確定點菜單服務(wù)程序表

42

上菜順序與上菜時間的控制程序表

43

上香煙服務(wù)程序表

44

食品打包服務(wù)程序表

45

送餐的訂餐服務(wù)程序表

46

送餐服務(wù)程序表

47

送餐工作流程圖

48

送餐準(zhǔn)備程序表

49

廳面清場服務(wù)程序表

50

團隊訂餐表

51

團隊午晚餐服務(wù)程序表

52

團隊用餐服務(wù)程序表

53

團隊預(yù)訂服務(wù)程序表

54

團隊早餐服務(wù)程序表

55

推銷雪茄的服務(wù)程序表

56

退菜單

57

托盤基本服務(wù)技能表

58

為客人點菜程序表

59

圍桌裙基本服務(wù)技能表

60

西餐訂單的書寫程序表

61

西餐服務(wù)程序表

62

西餐開胃菜服務(wù)程序表

63

西餐湯類服務(wù)程序表

64

西餐主菜服務(wù)程序表

65

西式早餐擺桌服務(wù)程序表

66

西式正餐擺桌服務(wù)程序表

67

小毛巾服務(wù)程序表

68

迎送零點客人程序表

69

預(yù)訂餐服務(wù)程序表

70

早餐的點心服務(wù)程序表

71

早餐服務(wù)程序表

72

正餐的零點擺程序表

73

正餐的零點服務(wù)表

74

中餐帶骨、殼和塊狀菜品服務(wù)程序表

75

中餐點菜的配份表

76

中餐分菜服務(wù)程序表

77

中餐劃單服務(wù)程序表

78

中餐派菜服務(wù)程序表

79

中餐上菜服務(wù)程序表

80

中餐甜食和水果的服務(wù)程序表

81

中餐廳餐前準(zhǔn)備工作程序表

82

中餐廳服務(wù)流程圖

83

中餐午晚餐服務(wù)程序表

84

中餐整魚服務(wù)程序

85

自助餐菜桌服務(wù)程序表

86

自助餐菜桌準(zhǔn)備程序表

87

自助餐散餐的服務(wù)程序表

88

自助餐宴會服務(wù)程序表

1

團體服務(wù)操作制度

2

西餐宴會操作制度

3

西式宴會擺桌服務(wù)程序表

4

西式宴會服務(wù)程序表

5

宴會、會議預(yù)訂記錄表

6

宴會擺臺程序表

7

宴會編排表

8

宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)

9

宴會菜單分析表

10

宴會出菜服務(wù)程序表

11

宴會服務(wù)程序表

12

宴會服務(wù)流程圖

13

宴會合約書

14

宴會接待通知單

15

宴會酒吧服務(wù)程序表

16

宴會酒吧工作流程圖

17

宴會開餐前準(zhǔn)備程序表

18

宴會客戶檔案卡

19

宴會臨時設(shè)吧程序表

20

宴會前準(zhǔn)備程序表

21

宴會收費表

22

宴會受理、布置與檢查制度

23

宴會迎接客人操作制度

24

宴會預(yù)訂服務(wù)程序表

25

宴會斟酒服務(wù)程序表

26

自助餐宴會服務(wù)程序表

1

餐飲業(yè)服務(wù)評估范例表

2

處理客人投訴的服務(wù)程序表

3

處理客人詢問的服務(wù)程序表

4

對兒童的服務(wù)程序表

5

對分單客人的服務(wù)程序

6

對客人損壞酒具、餐具的處理程序表

7

對年邁和殘疾客人的服務(wù)程序表

8

對有急事客人的服務(wù)程序表

9

對醉酒客人的服務(wù)程序表

10

服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)態(tài)度評估與改善表

11

服務(wù)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的重要指標(biāo)

12

服務(wù)中特殊情況的處理程序表

13

改善顧客服務(wù)品質(zhì)的五個階段圖

14

顧客等候登記表

15

顧客市場調(diào)查問卷表

16

顧客投訴處理流程圖

17

建立客戶檔案程序表

18

競爭者調(diào)查表

19

可計算及無法計算的服務(wù)指標(biāo)比較表

20

客戶通信錄

21

食品質(zhì)量顧客意見反饋表

22

員工合理化建議表

1

餐后酒的服務(wù)程序表

2

餐飲、康樂酒水服務(wù)流程圖

3

茶水服務(wù)程序表

4

酒吧撤桌程序表

5

酒吧服務(wù)操作管理制度

6

酒吧結(jié)賬服務(wù)程序表

7

酒吧經(jīng)理日常檢查程序表

8

酒吧酒品調(diào)制程序表

9

酒吧酒水發(fā)放程序表

10

酒吧酒水服務(wù)程序表

11

酒吧酒水盤存程序表

12

酒吧酒水申領(lǐng)程序表

13

酒吧內(nèi)部調(diào)撥單

14

酒吧清場工作程序表

15

酒吧清潔衛(wèi)生程序表

16

酒吧設(shè)吧程序表

17

酒吧營業(yè)結(jié)束工作程序表

18

酒吧員崗位職責(zé)

19

酒水部經(jīng)理崗位職責(zé)

20

酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)

21

酒水單

22

酒水的開瓶程序表

23

酒水的推銷服務(wù)程序表

24

酒水加溫程序表

25

酒水冷藏程序

26

咖啡服務(wù)程序表

27

咖啡廳備餐間工作程序表

28

咖啡廳餐前準(zhǔn)備工作程序表

29

咖啡廳接受客人點菜程序表

30

咖啡廳結(jié)束工作程序表

31

開胃酒的服務(wù)程序表

32

量酒器的使用程序表

33

上白葡萄酒的服務(wù)程序表

34

上冰茶的服務(wù)程序表

35

上冰咖啡的服務(wù)程序表

36

上紅葡萄酒的服務(wù)程序表

37

上雞尾酒的服務(wù)程序表

38

上烈酒的服務(wù)程序表

39

上啤酒的服務(wù)程序表

40

上香檳酒的服務(wù)程序表

41

上英國茶的服務(wù)程序表

42

上中國茶的服務(wù)程序表

43

生啤酒機的使用程序表

44

食品和酒水的推銷程序表

45

為客人點酒水程序表

46

西餐雞尾酒會操作制度

47

洋酒服務(wù)操作管理制度

48

搖酒器的使用程序表

49

飲料采購流程圖

50

飲料的服務(wù)程序表

51

飲料領(lǐng)用流程圖

52

早餐的茶水服務(wù)程序表

53

斟酒程序表

54

中餐酒水服務(wù)制度

1

采購規(guī)程表

2

采購申請單

3

采購員工作手冊

4

菜肴存貨份數(shù)與生產(chǎn)和銷售份數(shù)調(diào)節(jié)表

5

廚房原料領(lǐng)用工作流程圖

6

供應(yīng)餐點份數(shù)與冰庫體積的關(guān)系表

7

供應(yīng)商增設(shè)(汰換)核準(zhǔn)單

8

供應(yīng)商增設(shè)或汰換流程圖

9

貨方通知單

10

加工原料訂單

11

庫存表

12

領(lǐng)物單

13

內(nèi)部餐具借用單

14

內(nèi)部餐具領(lǐng)用單

15

瓶酒銷售記錄單

16

破損記錄表

17

其他變動表

18

容量換算表

19

容易變質(zhì)食品原料采購?fù)ㄖ獑?span lang="EN-US">

20

申用單

21

食品保存期限表

22

食品領(lǐng)料單

23

食品原料報價表

24

食品原料訂購單

25

食品原料規(guī)格表

26

食品原料進貨申購單

27

食品原料驗收單

28

收貨憑證表

29

收貨日報表

30

特殊需求通知單

31

提貨單(日式樓面瓷器、銀器、漆器類)

32

提貨單(西式瓷器、銀器類)

33

提貨單(中式瓷器、銀器類)

34

無購貨發(fā)票收貨單

35

物品損耗報告表

36

鮮活原料市場價格一覽表

37

宴會酒吧領(lǐng)料單

38

驗收報告表

39

驗收單

40

驗收記錄單

41

驗收章

42

遺失記錄表

43

飲料存料卡

44

飲料訂購單

45

飲料庫存表

46

飲料領(lǐng)料單

47

飲料請購單

1

部分食品原料的安全存儲期限表

2

餐具的盤點程序表

3

餐飲部物資領(lǐng)用制度

4

出庫登記表

5

廚房領(lǐng)料單

6

各類食品貯藏區(qū)域溫度表

7

各類食物儲存溫度標(biāo)準(zhǔn)表

8

貨品盤存明細表

9

計算貯藏區(qū)域面積的方法表

10

酒吧酒水盤存表

11

庫存管理系統(tǒng)圖

12

食品原料轉(zhuǎn)賬單

13

飲料永續(xù)盤存表（一）

14

飲料永續(xù)盤存表（二）

15

永續(xù)盤存表

16

原料使用分析報告表

17

中間倉庫領(lǐng)用表

18

貯藏區(qū)域布局分配表

1

部分食品原料的安全存儲期限表

2

餐廳安全意外情況的預(yù)防處理程序表

3

餐飲操作安全制度

4

廚房安全檢查表

5

廚房防火安全管理制度

6

廚房員工管理制度

7

廚房值班制度

8

廚房主要電氣設(shè)備操作注意事項表

9

清潔劑的安全使用程序表

1

不銹鋼設(shè)備表面的清潔、擦拭程序表

2

餐后清潔整理制度

3

餐廳每日外場清潔檢查表

4

餐廳衛(wèi)生工作考核表

5

餐飲部個人衛(wèi)生制度

6

餐飲業(yè)經(jīng)營場所及設(shè)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一覽表

7

餐飲業(yè)衛(wèi)生設(shè)備最低標(biāo)準(zhǔn)表

8

廚房環(huán)境衛(wèi)生制度

9

廚房衛(wèi)生操作程序表

10

后場清潔區(qū)與污染區(qū)分界圖

11

加工間衛(wèi)生操作程序表

12

冷菜間的衛(wèi)生操作程序表

13

面點間衛(wèi)生操作程序表

14

設(shè)備、餐具衛(wèi)生制度

15

食品檢驗記錄表

16

食品衛(wèi)生管理制度(一)

17

食品衛(wèi)生管理制度(二)

18

食品衛(wèi)生檢驗報告表

19

食品驗收管理制度

20

洗碗機操作及清潔程序表

21

營業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)消毒方法表

1

擦拭金銀餐具和不銹鋼餐具程序表

2

餐具破損通知單

3

餐具以人工清洗與機器清洗之差異表

4

餐具用品分布表

5

餐具用品使用狀況登記表

6

餐飲用具、用品計劃表

7

餐飲用具、用品盤點表

8

餐飲用具保管流程圖

9

棉織品送洗程序表

10

破損餐具管理制度

11

清潔玻璃設(shè)施程序表

12

清潔餐具程序表

13

清潔爐灶程序表

14

清潔水池(水槽)程序表

15

清潔洗碗間及廚房墻壁

16

清潔油煙罩、抽煙管程序表

17

清理垃圾及垃圾桶程序表

18

西餐餐具擺設(shè)范例表

19

西餐各式餐具的名稱及用法表

20

洗碗機開機前的準(zhǔn)備工作程序表

21

中餐服務(wù)中餐具撤換程序表

1

標(biāo)準(zhǔn)成本記錄表

2

標(biāo)準(zhǔn)配方細目和成本計算表

3

財產(chǎn)卡

4

餐廚用具報損情況記錄表

5

餐廚用具借用單

6

餐廚用具損耗月報表

7

餐具庫目錄統(tǒng)計表

8

餐具盤點表

9

餐廳繳款表

10

餐廳日營業(yè)收入臺賬表

11

餐廳營業(yè)收入日報表

12

餐廳賬單

13

餐飲部年度損益表

14

餐飲部日經(jīng)營臺賬表

15

餐飲部日經(jīng)營狀況表（晚市）

16

餐飲部日經(jīng)營狀況表（午市）

17

餐飲部日經(jīng)營狀況表（早市）

18

餐飲部月度食品成本月報表

19

餐飲各部門經(jīng)營情況綜合日報表

20

餐飲各部門每月營業(yè)分析報告表

21

餐飲各部門月度費用表

22

餐飲用具溢耗報告單

23

成本要素比例參考表

24

供酒吧售貨員使用的飲料價目表

25

供應(yīng)商單項價格異動比較表

26

凈現(xiàn)金流量與現(xiàn)金余額計劃表

27

酒吧銷售日報表

28

酒水報損單

29

每套客飯標(biāo)準(zhǔn)成本計算表

30

年   月份績效損益比較表

31

日食品成本核算表

32

商品標(biāo)準(zhǔn)成本表

33

商品銷售成本表

34

投料成本卡

35

現(xiàn)金經(jīng)營支出計劃表

36

現(xiàn)金收支日報表

37

現(xiàn)金收支月報表

38

現(xiàn)金支出總額計劃表

39

飲料標(biāo)準(zhǔn)成本和售價記錄表

40

飲料驗收匯總表

41

飲料驗收日報

42

營業(yè)收入現(xiàn)金計劃表

43

預(yù)測和實際食品成本計算表

44

月份餐飲營業(yè)收入統(tǒng)計表

廚房其他類圖表

1

廚房工作間面積概算表

2

廚房排班表

3

廚房值班檢查表

4

崗位設(shè)置圖

5

各類型后場冷凍冷藏區(qū)概算表

6

浴室與更衣室面積核算表

咖啡廳管理制度

1

咖啡廳擺位標(biāo)準(zhǔn)及操作制度

2

咖啡廳午、晚餐服務(wù)操作制度

3

咖啡廳早餐服務(wù)操作制度

西餐廳其他類圖表

1

西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

2

西餐廳建議的餐桌尺寸表

3

西餐廳建議的走道尺寸表

4

西餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

5

西餐廳空間需求表

6

西餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

7

西餐廳迎賓員崗位職責(zé)

8

西餐廳自助餐服務(wù)操作制度

9

西餐廳座位安排表

10

西廚房首尾工作檢查表

行政和人力資源圖表

崗位職責(zé)表

1

餐廳接待員崗位職責(zé)

2

餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

3

餐廳收銀管理制度

4

餐廳業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)

5

餐飲部管理員崗位職責(zé)

6

餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

7

傳菜員崗位職責(zé)

8

侍應(yīng)生崗位職責(zé)

9

侍應(yīng)生領(lǐng)班崗位職責(zé)

10

熟食(涼菜)工崗位職責(zé)

11

送餐部經(jīng)理崗位職責(zé)

12

職工餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

13

中餐大廚崗位職責(zé)

14

中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

15

中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

16

中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

17

中餐總廚崗位職責(zé)

1

(  )年(  )季度餐廳經(jīng)理經(jīng)營指標(biāo)考評表

2

(  )年(  )季度餐飲部經(jīng)理經(jīng)營指標(biāo)考評表

3

(  )年(  )季度餐飲總監(jiān)經(jīng)營指標(biāo)考評表

4

(  )年(  )季度行政總廚經(jīng)營指標(biāo)考評表

5

財務(wù)部經(jīng)理職務(wù)說明表

6

餐廳各級從業(yè)人員工作職責(zé)一覽表

7

餐廳工作人員管理制度

8

餐廳交接班制度

9

餐廳員工工作績效考評表

10

餐飲部管理人員考評內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)表

11

餐飲部會議制度

12

餐飲部經(jīng)理職務(wù)說明表

13

餐飲部考核制度

14

餐飲部員工培訓(xùn)制度

15

餐飲從業(yè)人員工作職責(zé)說明表

16

餐飲業(yè)基本薪資等級表

17

辭職通知書

18

粗加工部主管職務(wù)說明表

19

點心部廚師長職務(wù)說明表

20

個人紀(jì)錄表

21

各種假別給假日數(shù)的條件表

22

工作餐供應(yīng)制度

23

管理人員季度考評表

24

管理人員年度考評表

25

后勤部主管職務(wù)說明表

26

教育訓(xùn)練籌備事項檢核表

27

咖啡廳主管職務(wù)說明表

28

考核類別程序表

29

考勤報告表

30

聘請員工申請表

31

請假申請表

32

求職申請書

33

人力資源部經(jīng)理職務(wù)說明表

34

人力資源部主任職務(wù)說明表

35

西餐廳主管職務(wù)說明表

36

西廚廚師長職務(wù)說明表

37

新進人員訓(xùn)練成果追蹤表

38

新進員工部門職前訓(xùn)練表

39

訓(xùn)練績效主管評估表

40

訓(xùn)練課程意見調(diào)查表

41

訓(xùn)練體系系統(tǒng)圖

42

訓(xùn)練需求規(guī)劃表

43

訓(xùn)練總結(jié)報告表

44

員工考核評估表

45

員工素質(zhì)自我評估表

46

月訓(xùn)練計劃表

47

正式聘用通知書

48

職工餐廳就餐制度

49

中餐廳主管職務(wù)說明表

50

中廚廚師長職務(wù)說明表

51

主管考核評估表

中餐廳其他類圖表

1

餐廳定型服務(wù)的步驟表

2

餐廳評估表

3

餐飲部各部門每日報告表

4

餐飲部排班表

5

連鎖餐廳比較表

6

中餐樓面經(jīng)理日常檢查程序表

7

中餐廳方形或矩形的餐桌安排表

8

中餐廳圓形餐桌的座位安排圖表