前語(yǔ)：一套增加餐飲利潤(rùn)10%—100%以上的傻瓜管理盈利模式

【課程背景】：

●為什么要參加本次課程？

以下問(wèn)題您在餐飲管理中是否會(huì)經(jīng)常遇到？

l  員工經(jīng)常不知道干什么。領(lǐng)導(dǎo)在與不在，表現(xiàn)完全不一樣；

l  物品隨意擺放，經(jīng)常找不到要找的東西、工作效率低下；

l  經(jīng)常出現(xiàn)采購(gòu)不足或過(guò)量的問(wèn)題，導(dǎo)致物品積壓和食品變質(zhì)等問(wèn)題，從而使成本控制難上加難；

l  服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定、菜品質(zhì)量不穩(wěn)定經(jīng)常遭到客人投訴，導(dǎo)致客人很難再回頭；

l  廚房工作環(huán)境零亂骯臟，又濕又滑，摔傷員工經(jīng)常出現(xiàn)……

●困惑解析

l  為什么國(guó)際品牌餐飲越開(kāi)越好？越開(kāi)越久？而餐飲企業(yè)平均壽命卻只有2.4年？

l  為什么現(xiàn)場(chǎng)管理能“開(kāi)源”“節(jié)流”增加“利潤(rùn)”？

l  為什么現(xiàn)場(chǎng)管理每個(gè)企業(yè)都能做？怎樣做好六常？

l  為什么“現(xiàn)場(chǎng)管理”又叫“傻瓜管理模式”？

主講內(nèi)容：

《餐飲超級(jí)盈利模式》之第五階段：現(xiàn)場(chǎng)管理

?確保餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品品質(zhì)

?提高餐飲企業(yè)員工工作效率；

?改善餐飲企業(yè)員工工作衛(wèi)生環(huán)境；

?完善和提高餐飲企業(yè)形象；

?提升餐飲企業(yè)員工素質(zhì)規(guī)范；

?降低餐飲企業(yè)成本、利潤(rùn)提高；

?提高餐飲企業(yè)核心竟?fàn)幜Γ?

?給您一套餐飲最新最有效的執(zhí)行模式；

?給您一套餐飲最新最有效的現(xiàn)場(chǎng)管理模式；

?給您一套餐飲最新最有效的團(tuán)隊(duì)復(fù)制模式；

現(xiàn)場(chǎng)管理的六大目標(biāo)：

一、安全：事故率降至最低或?yàn)榱銧顟B(tài)!

二、衛(wèi)生：一塵不染，無(wú)衛(wèi)生死角！

三、品質(zhì)：?jiǎn)T工、客戶(hù)滿意度為100%！

四、效率：確保30秒內(nèi)取放工具及文件

五、形象：營(yíng)造動(dòng)態(tài)、靜態(tài)五星級(jí)企業(yè)。

六、利潤(rùn)：企業(yè)增加利潤(rùn)10%-100%以上。