一位牛人只用了3招就讓自己的小飯店一年賺了100多萬(wàn)，這是許多同類(lèi)飯店望而止步的事情，看看他是怎么做到的吧。

一、少即是多

在他附近，類(lèi)似的小餐館有十幾家，每一家的小炒也即菜品都在50樣以上，多的甚至達(dá)到百八十種，而他家，只有25樣。

為什么只做25個(gè)菜?其中的緣由是：

1、這25個(gè)菜基本覆蓋了周邊消費(fèi)者平常80%的點(diǎn)菜種類(lèi)，把菜品縮小不僅方便采購(gòu)，而且還能因?yàn)榱看螳@得額外的優(yōu)惠。

2、對(duì)于廚師來(lái)說(shuō)，炒菜也更輕松，總是炒這25個(gè)菜，時(shí)間長(zhǎng)了自然熟能生巧，不僅炒出來(lái)的味道更好，上菜的速度也更快。

3、這25個(gè)菜都是些西紅柿雞蛋丶醋溜土豆絲丶小炒肉丶木須肉等同一個(gè)階層的菜，檔次劃一可以讓每一位進(jìn)店的人沒(méi)有任何壓力。

原材料的“規(guī)模采購(gòu)”讓他的店每一樣菜都能比周邊的店便宜一兩塊錢(qián)，因此翻臺(tái)次數(shù)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出周邊的小店。

二、免費(fèi)

在菜品比其它小店更便宜的同時(shí)，店內(nèi)還有其它店沒(méi)有的免費(fèi)食品——一小碟腌蘿卜、一小碟炸花生米、以及可以免費(fèi)盛用的小米粥、雞蛋湯。

這些免費(fèi)的食品每天下來(lái)只要30多塊錢(qián)，但是給顧客帶來(lái)的感覺(jué)卻異常的好：一份錢(qián)還沒(méi)花，桌上就已經(jīng)擺上兩小碟、兩大碗，好像占了天大的便宜似的，而實(shí)際上，這30多塊錢(qián)，只要多來(lái)三四個(gè)用餐者，就足夠撈回本了。

三、快速響應(yīng)

1、為了增加營(yíng)業(yè)收入，店從一開(kāi)始就有外賣(mài)送餐服務(wù)，只要點(diǎn)夠30元，在方圓2公里都可以免費(fèi)送餐。

2、小地方訂餐的人雖然不算多，但是頻率卻比較高，為了提升送餐的速度，按照顧客消費(fèi)的頻次和金額，把顧客按照1——N的方式進(jìn)行了編號(hào)，每一個(gè)編號(hào)對(duì)應(yīng)著這個(gè)顧客的姓名丶電話(huà)和常用的送餐地址。與此同時(shí)，菜品也進(jìn)行了1——25的編號(hào)，米飯則默認(rèn)一個(gè)菜一碗飯。

3、“把一切編號(hào)化、數(shù)字化，不僅可以減少溝通中的差錯(cuò)，而且還能夠提升送餐的效率?！彼忉屨f(shuō)。

4、微信取代電話(huà)成為了店里叫餐的主要工具。顧客只要在群里說(shuō)，“16號(hào)，訂餐3、9?！钡昀锏膯T工就知道是要送給誰(shuí)，送到哪里去，以及要的是3號(hào)菜——西紅柿雞蛋和9號(hào)菜——木須肉。

5、一定要把這些陌生的人加在一個(gè)組里，因?yàn)槌燥垥?huì)跟風(fēng)，一個(gè)人點(diǎn)了，就會(huì)好多人都跟著點(diǎn)。這就是“激發(fā)需求”，和開(kāi)發(fā)商雇傭民工排隊(duì)買(mǎi)房的場(chǎng)景一樣。