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劉華鵬:餐飲O2O困局:不燒錢(qián)就不能活?
2016-01-20 9428

自從“互聯(lián)網(wǎng)+”概念在今年年初突然走俏之后,被喊多年的O2O概念終于找到了落腳點(diǎn)。融資、并購(gòu)、互聯(lián)網(wǎng)巨頭布局、傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型……O2O模式在各行業(yè)鋪天蓋地的滲透,熱錢(qián)像紙屑一樣進(jìn)行著大額的補(bǔ)貼,誰(shuí)都不敢說(shuō)這種模式是可持續(xù)性的,但同樣也不得不跟著大潮一起燒錢(qián)。

目前來(lái)看,這種現(xiàn)象在打車(chē)和外賣(mài)領(lǐng)域表現(xiàn)的尤為突出,無(wú)法盈利,又動(dòng)輒幾億、幾十億的燒錢(qián),這樣的競(jìng)爭(zhēng)方式最終真能培養(yǎng)出一個(gè)健康,可持續(xù)盈利的市場(chǎng)嗎?就外賣(mài)領(lǐng)域而言,這種收攬用戶(hù)的方式就像一個(gè)地雷一樣,埋在自己的必經(jīng)之路,不管以什么姿態(tài)走過(guò)去,都將粉身碎骨。

無(wú)法持續(xù)的用戶(hù)體驗(yàn)燒得完的錢(qián)

在外賣(mài)O2O領(lǐng)域,美團(tuán)外賣(mài),餓了么算是做的風(fēng)生水起,從一開(kāi)始,巨額補(bǔ)貼為其收攬了大量的用戶(hù),隨后百度外賣(mài)、口碑外賣(mài)等緊跟其后,外賣(mài)的各種紅包和補(bǔ)貼大戰(zhàn)也隨之開(kāi)啟。

而紅包背后,正是體現(xiàn)了外賣(mài)O2O的同質(zhì)化問(wèn)題,如何吸引用戶(hù),唯一的辦法是補(bǔ)貼。這背后暴露出的兩個(gè)致命的問(wèn)題,都對(duì)行業(yè)帶來(lái)極其負(fù)面的影響。

首先,補(bǔ)貼方式無(wú)法帶來(lái)用戶(hù)的忠誠(chéng)度。外賣(mài)O2O模式一推出,都是以補(bǔ)貼的方式爭(zhēng)奪用戶(hù)。用戶(hù)選擇某家外賣(mài)平臺(tái),多半是因?yàn)榈蛢r(jià),而當(dāng)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇后,這種低價(jià)和補(bǔ)貼更加大力,長(zhǎng)此以往,補(bǔ)貼成為外賣(mài)O2O重要的用戶(hù)決策依據(jù),如果某一天,某家平臺(tái)補(bǔ)貼力度降低,那么用戶(hù)的流失必然大增,在競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域也意味著這個(gè)平臺(tái)的戰(zhàn)敗。但資本都是逐利的,囚徒困境式的競(jìng)爭(zhēng)一旦開(kāi)始便難以善終。

其次,現(xiàn)在外賣(mài)O2O補(bǔ)貼大戰(zhàn)的目的就是最后形成壟斷。壟斷幾乎必然帶來(lái)個(gè)性化、多元化的空間被扼殺,壟斷者在服務(wù)層面也會(huì)表現(xiàn)的更加強(qiáng)勢(shì)。對(duì)于用戶(hù)來(lái)說(shuō),除了服務(wù)受到制約之外,低價(jià)也意味著供應(yīng)方壓縮成本,或者在原有的價(jià)格上提價(jià)。比如餐館里20元一份,掛在網(wǎng)上25元,這種情況誰(shuí)又能夠監(jiān)控。當(dāng)然也不排除養(yǎng)肥了再殺的可能性,比如增加外送費(fèi),提高起送價(jià),或者餐具費(fèi)等等。對(duì)行業(yè)來(lái)說(shuō),形成壟斷會(huì)讓行業(yè)進(jìn)入更不健康的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,資本在補(bǔ)貼大戰(zhàn)中投入的每一分錢(qián)都必然要在獲取壟斷地位后加倍的賺回。

對(duì)于餐館等供應(yīng)方來(lái)說(shuō),當(dāng)補(bǔ)貼模式過(guò)后僅剩下一兩家外賣(mài)平臺(tái)開(kāi)始?jí)艛嗟臅r(shí)候,平臺(tái)當(dāng)然就會(huì)強(qiáng)勢(shì)擠壓餐館降價(jià),就如同OTA行業(yè),強(qiáng)勢(shì)的OTA平臺(tái)倒逼酒店降價(jià),但是這類(lèi)OTA平臺(tái)是酒店重要的流量來(lái)源,酒店就不得不去服從他們的強(qiáng)勢(shì)。


加速洗牌競(jìng)爭(zhēng)王牌并非燒錢(qián)

生活服務(wù)業(yè)門(mén)檻低、需求量大,造成產(chǎn)品同質(zhì)化。類(lèi)似的服務(wù)與價(jià)格、類(lèi)似的模式與規(guī)模,勢(shì)必迎來(lái)一場(chǎng)淘汰賽。當(dāng)BAT紛紛入局之后,市場(chǎng)更要警惕行業(yè)背后的泡沫危機(jī)。押注燒錢(qián)一路血拼到黑或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)洗牌的犧牲品,加速走向滅亡。這樣一來(lái)我們不得不去追究,拋開(kāi)燒錢(qián)之外,外賣(mài)O2O的核心競(jìng)爭(zhēng)壁壘是什么?答案是深耕線下精細(xì)化運(yùn)營(yíng),全程把控服務(wù)品質(zhì)。與補(bǔ)貼模式相比,這條路更有把握成為行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的一張王牌。

美團(tuán)外賣(mài)、百度外賣(mài)等平臺(tái)采取的社會(huì)化物流模式最大硬傷是服務(wù)品質(zhì)不可控,而重資產(chǎn)線下布局則以自建物流徹底“去中介化”,實(shí)現(xiàn)配送團(tuán)隊(duì)的高效管理和精準(zhǔn)配送;另一大短板是隨著補(bǔ)貼戰(zhàn)不斷升級(jí),服務(wù)品質(zhì)更加堪憂(yōu)。燒錢(qián)模式玩的只是補(bǔ)貼噱頭,中心不是用戶(hù),而是死盯市場(chǎng),可謂舍本逐末。只有不斷完善上下游精細(xì)化運(yùn)營(yíng),上游嚴(yán)格把控商家,保證餐飲安全和品質(zhì);下游注重用戶(hù)體驗(yàn),提供靠譜、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)品質(zhì),才能構(gòu)筑外賣(mài)O2O的競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

O2O是互聯(lián)網(wǎng)最后深入的一個(gè)重點(diǎn),僅憑燒錢(qián)大戰(zhàn)就要畢其功于一役,只不過(guò)是一個(gè)幻想,并非理想的商業(yè)模式,結(jié)局可以預(yù)見(jiàn)。在犧牲資本和市場(chǎng)的同時(shí),用戶(hù)也日漸對(duì)這場(chǎng)荒唐的補(bǔ)貼大戰(zhàn)麻木無(wú)感?;蛟S,創(chuàng)業(yè)者和投資者只有再度見(jiàn)證燒錢(qián)大敗局之后,才能幡然醒悟。

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