中國(guó)餐桌上的文化與情感　　中國(guó)歷代名士中，我最喜愛(ài)的一個(gè)群體是“竹林七賢”，喜愛(ài)的原因很簡(jiǎn)單，文人自古不愛(ài)抱團(tuán)，多故作清高，像李白、杜甫這樣的好基友，并不算多，況且“人多了亂，龍多了旱”，七個(gè)人能喝到一塊去，以喝酒、縱歌為最大樂(lè)趣，堪稱(chēng)奇跡?！　?jù)記載，竹林七賢經(jīng)常聚在一起大吃大喝的地方，在河南輝縣一帶。七人當(dāng)中，嵇康是安徽宿州人，阮籍是河南尉氏人，王戎是我老鄉(xiāng)，山東臨沂人……這哥幾個(gè)是怎么聚到一塊的，詳細(xì)情節(jié)不得而知，但怎么分的大家都知道，因?yàn)檎畏制?，他們鬧掰了。所以竹林七賢帶給我們的教訓(xùn)就是:好好吃飯，別談?wù)?。　　在北京我們有一個(gè)酒局，一共六個(gè)人，叫六根，酒局叫醉醒客。六人都是北漂，在城里飄來(lái)飄去不知怎么地就飄到了一起，酒局持續(xù)了九年之久，至今沒(méi)有要散的跡象，反而一段時(shí)間不聚，就有人在微信群肉麻地說(shuō)“喝一下吧，想你們了？”……于是約一地兒，不醉不歸。　　有人叫我總結(jié)六根酒局持久不散的秘訣，我想了，有三點(diǎn)：一是沒(méi)有目的性，就是喝酒吃飯閑聊侃大山，隨性而來(lái)盡興而歸，沒(méi)有壓力。二是彼此熟悉，十分了解，因此時(shí)常童心大發(fā)，不用戴著面具，時(shí)間長(zhǎng)了，有了情感依賴(lài)。三是滿(mǎn)足于食物的分享，以吃為中心話(huà)題，符合原始社會(huì)的社交初衷。　　我深深地想過(guò)一個(gè)問(wèn)題，為什么中國(guó)人那么重視在一起吃飯?飯局文化那么發(fā)達(dá)，最深層次的原因，不是滿(mǎn)足口腹之欲，也不簡(jiǎn)單是追求童年的感覺(jué)，而是尋找并維護(hù)一種友情的溫暖。食物不僅是社交的載體，更是促進(jìn)情感交流的工具，所以對(duì)中國(guó)人見(jiàn)面最日常的問(wèn)候語(yǔ)“吃了嗎”不要有輕視心理，它貌似膚淺、重復(fù)、無(wú)聊的背后，隱藏著老祖宗千百年積累下的人際智慧。不少外國(guó)人來(lái)到中國(guó)，第一面就被“吃了嗎”這句話(huà)拿下，從此以后成為寧死無(wú)悔的中國(guó)粉?！　?0萬(wàn)年前，一堆野人就是這么聚攏到一塊的。一支箭射中了獵物，野人們心有靈犀地聚向前去，或生食，或火烤。大家不約而同地把第一塊肉敬給射中獵物的那位，等那位率先啃了第一口之后，其他人便甩開(kāi)腮幫子大嚼起來(lái)。后趕來(lái)的人也不著急，在旁邊圍觀(guān)一會(huì)，過(guò)不了多久就會(huì)被邀請(qǐng)加入飯局，別看只有一道菜，多年之后的英國(guó)哲學(xué)家赫伯特·斯賓賽這樣形容，“歡樂(lè)的氣氛能使一盤(pán)菜變得像一個(gè)宴會(huì)?！薄　∥蚁矚g的一位寫(xiě)作者，就是自謙“二流作家中排名第一位”的毛姆，來(lái)到中國(guó)后就被中國(guó)人吃飯程序的繁瑣與細(xì)致、豪華與盛大驚呆了。西方人的宮廷宴，與中國(guó)小城一個(gè)地主生子的慶祝宴相比，都粗陋得像“茹毛飲血”。作為一名性格內(nèi)向、溫和、特別擅長(zhǎng)討人喜歡的文人，毛姆老師在中國(guó)期間顯然吃得心滿(mǎn)意足，寫(xiě)了三部書(shū)，也交了一幫《阿金》中描寫(xiě)的朋友?！　≈袊?guó)人喜歡扎堆吃飯，這事兒是從皇帝那兒開(kāi)始的。無(wú)論是古代典籍，還是歷史演義，包括那些爛大街的古裝影視劇，無(wú)數(shù)皇帝動(dòng)不動(dòng)就要大宴群臣。能參加皇帝飯局的大臣們，自然開(kāi)心得不得了，能享用到美酒佳肴倒是次要，和皇帝一起吃飯才是大事，飯都吃不到一塊去，怎么能成為“心腹大人”?　　皇上請(qǐng)吃飯，一般都挑節(jié)日，像立春、元宵、端午、重陽(yáng)這樣的時(shí)候，正兒八經(jīng)地請(qǐng)大伙兒吃一頓。不過(guò)幾乎所有的皇帝都任性，忽然沒(méi)由來(lái)地開(kāi)心了，想要“行禮”，于是便傳旨下去，讓家近的大臣們，先把手頭的事情放放，陪皇帝喝上一杯。據(jù)《明史》載，宣德五年冬，“久未雪，十二月大雪，帝示群臣《喜雪》詩(shī)，復(fù)賜賞雪宴”，下個(gè)雪都能成為大吃一頓的理由，可見(jiàn)朱瞻基也算是性情中人?！　』实壅?qǐng)吃飯是頂層的聚會(huì)，竹林七賢的吃飯是古代中產(chǎn)階層的抱團(tuán)，其實(shí)在中國(guó)民間，集體吃飯更是一種傳統(tǒng)、一種文化。久遠(yuǎn)的不說(shuō)了，在我童年時(shí)，1980年代前后的農(nóng)村，鄰里之間就彌漫著一股揮之不去的飯香，誰(shuí)家蒸了白饅頭，誰(shuí)家包了韭菜雞蛋餡的水餃，誰(shuí)家燉了一鍋令人饞掉牙的下水，在空氣里隨便聞一聞就知道。孩子們的鼻子最靈，發(fā)現(xiàn)空氣里有不一樣的香氣，循著味兒就過(guò)去了，別人家的看家狗都攆不走。多數(shù)時(shí)候誰(shuí)家飯好吃，就在這家就地解決了肚子餓的問(wèn)題，少數(shù)時(shí)候，鄰居們是會(huì)端著碗把好吃好喝的送過(guò)來(lái)的。要是平時(shí)在吃飯方面有迎來(lái)送往的交情突然中斷了，那一定是兩家發(fā)生了深仇大恨?！　∥矣洃浿凶蠲赖奈兜?，當(dāng)屬奶奶做的“布袋飯”。所謂“布袋飯”，就是在家里大鍋煮粥的時(shí)候，用布袋子裝半袋子米，在粥里煮。粥煮熟的時(shí)候，稀薄稀薄的，大人們喝稀粥，吃咸菜，啃煎餅，小孩則去分享那袋子“布袋飯”?！安即垺崩锏拿祝?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，軟軟的，糯糯的，帶有米的清香和粥的味道，吃下易消化，滿(mǎn)口滿(mǎn)鼻子滿(mǎn)肚子都是香氣。小時(shí)候有再大的委屈，吃上小半碗“布袋飯”，就開(kāi)心得不得了。雖然從來(lái)沒(méi)獨(dú)吞過(guò)一整袋子的“布袋飯”，總是要與弟弟妹妹們一起來(lái)瓜分，但幾個(gè)孩子一起，小心翼翼地去體會(huì)米飯的味道，已經(jīng)永遠(yuǎn)地寫(xiě)進(jìn)了童年的美好回憶。　　我在2000年的時(shí)候來(lái)到了祖國(guó)第一大城市北京，同時(shí)也把鄉(xiāng)土習(xí)慣帶了進(jìn)來(lái)，同一個(gè)小區(qū)里，住的鄰居多是安徽、河南、山東、江蘇的外地人。那還是BBS時(shí)代，在小區(qū)的網(wǎng)絡(luò)論壇上，認(rèn)識(shí)不久就約上了，以家庭為單位輪流請(qǐng)客吃飯，每每到請(qǐng)客那天，請(qǐng)吃飯那家無(wú)不傾其所有，把珍藏的好酒、拿手的好菜端將上來(lái)，三五個(gè)家庭大人小孩十多口人，有座位的坐著，沒(méi)座位的站著，吃得不亦樂(lè)乎，間或點(diǎn)評(píng)各地菜的風(fēng)格味道，酒足飯飽后就地解散?！　∫?003年非典為分水嶺，我們這個(gè)小區(qū)的家庭聚餐取消了。仿佛約好了似的，以前聚得挺歡的詩(shī)人飯局、文人飯局，在頻率上也驟降。再后來(lái)的年份，大家都顯得越來(lái)越忙，一年能聚一次的，都算是有不錯(cuò)的交情了。如果兩幫剛認(rèn)識(shí)的人在一起寒暄“有空吃飯”，通常這個(gè)約定可以視為一種客氣話(huà)，這樣的約飯，可能永遠(yuǎn)不會(huì)實(shí)現(xiàn)。每每在握手告別時(shí)，我不由自主說(shuō)出“有空吃飯”，內(nèi)心總有點(diǎn)說(shuō)謊般的歉疚感。　　“但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)”“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”“故人具雞黍，邀我至田家”“盤(pán)飧市遠(yuǎn)無(wú)兼味，樽酒家貧只舊醅”……中國(guó)的飯局，充滿(mǎn)了儀式感，被提煉出來(lái)那么雋永的文化味道，也灌注了如此眾多的情感元素。互聯(lián)網(wǎng)讓年輕人變成了一個(gè)個(gè)孤獨(dú)旋轉(zhuǎn)的個(gè)體，飯局文化也變成了人手一個(gè)手機(jī)刷朋友圈、搶紅包，好好地吃頓飯，居然變成了一件難事?！　∮袝r(shí)候真想穿越到古代，或者回到三十多年前的童年，體會(huì)一下吃飯作為一個(gè)盛大節(jié)日的味道啊。轉(zhuǎn)自韓浩月的博客