食品工業(yè)企業(yè)管理是一個(gè)系統(tǒng)工程，其內(nèi)容包羅萬(wàn)象。主要包括經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)決策、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃、成本控制、生產(chǎn)管理、銷售管理、技術(shù)管理、設(shè)備管理、倉(cāng)儲(chǔ)管理、食品衛(wèi)生管理、全面質(zhì)量管理以及電子計(jì)算機(jī)在企業(yè)生產(chǎn)管理中的應(yīng)用等。

1、創(chuàng)新管理

創(chuàng)新管理是企業(yè)發(fā)展到一定階段的必然選擇。創(chuàng)新管理是一個(gè)企業(yè)（組織）為了適應(yīng)外部環(huán)境的變化，在管理觀念、管理體制、管理機(jī)制、管理制度、管理工具、管理方法上所作出的變革。其外在表現(xiàn)為：開發(fā)一個(gè)新產(chǎn)品；開拓和使用一種新技術(shù)、新方法或新工具；開辟一個(gè)新市場(chǎng)或新領(lǐng)域；組建一個(gè)新系統(tǒng)；制定一套新的管理程序或規(guī)章制度；創(chuàng)造一套全新的管理理論和管理模式等等。其目的在于增強(qiáng)企業(yè)的應(yīng)變能力和生存能力。 管理創(chuàng)新是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)物。第二次世界大戰(zhàn)后，西方國(guó)家應(yīng)當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，產(chǎn)生了科學(xué)管理理論，試圖把數(shù)學(xué)方法、電子計(jì)算機(jī)技術(shù)、系統(tǒng)論、控制論等理論、方法和技術(shù)，應(yīng)用到企業(yè)管理上。與當(dāng)時(shí)盛行的二十世紀(jì)初建立起來(lái)的行為管理科學(xué)共同主宰著企業(yè)管理。但是，到了二十世紀(jì)80年代以后，隨著信息產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，電子計(jì)算機(jī)的小型化，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的應(yīng)用，促使人們的管理觀念發(fā)生了巨大變化。徹底地動(dòng)搖了原有的管理基石。企業(yè)管理的研究方向轉(zhuǎn)移到：企業(yè)戰(zhàn)略、企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)、企業(yè)文化、國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)等問(wèn)題上，因此，管理創(chuàng)新應(yīng)運(yùn)而生。管理創(chuàng)新的內(nèi)容包括：管理觀念創(chuàng)新、管理體制創(chuàng)新、管理機(jī)制創(chuàng)新、管理制度創(chuàng)新、管理方法和管理工具創(chuàng)新等。其中，管理觀念創(chuàng)新是最首要的、最重要的創(chuàng)新。 當(dāng)今，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)已不再是單純的品牌、質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)，而是更深層次地體現(xiàn)在人才、知識(shí)、企業(yè)整體素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。很難設(shè)想，當(dāng)今的企業(yè)管理者還津津樂(lè)道于家長(zhǎng)式、專斷性、指揮型的經(jīng)驗(yàn)管理作風(fēng)；還在抱著剛性十足的舊的管理體制、直線職能式組織機(jī)構(gòu)和傳統(tǒng)的管理程序不放；還在夜郎自大、固步自封，不接納、不學(xué)習(xí)外面精彩世界的思維和理論的情況下，很難想象企業(yè)能在信息化時(shí)代、知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代下生存下去，發(fā)展起來(lái)。

2、控制成本

成本是決定產(chǎn)品利潤(rùn)，甚至是決定一個(gè)企業(yè)能否生存發(fā)展的至關(guān)重要因素。若生產(chǎn)成本、管理成本、銷售成本得到有效控制，企業(yè)效益必然得到提升，利潤(rùn)率同樣也能得到提升，正如日本佳能公司中國(guó)區(qū)新任總裁小澤秀樹所說(shuō)：“利潤(rùn)率提高的秘訣在于成本控制，從研發(fā)、設(shè)計(jì)到生產(chǎn)、銷售這一系列的過(guò)程都做了嚴(yán)格控制，在保證優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)，把產(chǎn)品成本降下來(lái)，從而在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中保持了良好的利潤(rùn)。” 為了做到合理控制成本，一是從生產(chǎn)成本、管理成本、銷售成本、財(cái)務(wù)成本控制上入手，從費(fèi)用發(fā)生的每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一件事情、每一項(xiàng)活動(dòng)上入手，精打細(xì)算，精心測(cè)算。精打細(xì)算，精心測(cè)算不是說(shuō)要削減成本，減少投入，而是說(shuō)要提高生產(chǎn)效率和管理效率，縮短生產(chǎn)、銷售、庫(kù)存周期，增加產(chǎn)量、確保質(zhì)量；二是從財(cái)務(wù)制度、成本核算上入手，嚴(yán)格資金支出審批程序和手續(xù)，嚴(yán)防資金支出失控，防范資金支出風(fēng)險(xiǎn)；三是合理使用人力物力，實(shí)現(xiàn)人力資源與生產(chǎn)要素的最佳組合與配置。

 3、完善制度

俗話說(shuō)：沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓。作為一個(gè)企業(yè)，尤其是現(xiàn)代企業(yè)必須要有一套完善的企業(yè)管理制度，真正做到經(jīng)營(yíng)管理制度化、規(guī)范化、人性化。為此，要在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度、操作規(guī)程、應(yīng)急預(yù)案等。并加以嚴(yán)格貫徹執(zhí)行，落實(shí)到每一個(gè)人頭，落實(shí)到每一件事情，落實(shí)到每一個(gè)崗位。真正做到有章可循，有規(guī)可依。

 4、擴(kuò)大銷售

銷售是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，沒(méi)有銷售，就等于沒(méi)有生產(chǎn)、沒(méi)有利潤(rùn)。為了做好銷售，主要從以下幾個(gè)方面入手：一是拓展市場(chǎng)，建立穩(wěn)定的銷售渠道和網(wǎng)絡(luò)，不斷拓寬銷售區(qū)域；二是建立合理的產(chǎn)品銷售價(jià)格體系策略，拉大批零差價(jià)，調(diào)動(dòng)代理商、中間商的積極性。給予代理商、中間商適當(dāng)數(shù)量的折扣，鼓勵(lì)批量定購(gòu)；三是進(jìn)行適度的廣告宣傳，提升產(chǎn)品知名度；四是開展網(wǎng)上定購(gòu)、網(wǎng)上直銷，定期不定期的在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布產(chǎn)品信息，多渠道、多手段銷售；五是針對(duì)消費(fèi)者的喜新心理，設(shè)計(jì)時(shí)尚新穎的產(chǎn)品包裝，以迎合消費(fèi)者的喜愛。

5、吸納人才

目前中小企業(yè)最短缺的不是資金；不是技術(shù)；不是市場(chǎng)；因?yàn)橘Y金不足，可以通過(guò)融資解決；沒(méi)有技術(shù)，可以引進(jìn)；沒(méi)有市場(chǎng)，可以一步一步開拓。真正最缺乏的不是別的，正是人才。目前中小企業(yè)發(fā)展的瓶頸與人才匱乏有相當(dāng)大的關(guān)系，迫切需要人才幾乎成了同一個(gè)聲音。企業(yè)“人才荒”、“用工荒”已成為現(xiàn)實(shí)。要改善中小企業(yè)現(xiàn)時(shí)的人才狀況，需要從中小企業(yè)究竟需要什么樣的人才和怎樣獲得這些人才入手，盡快構(gòu)筑中小企業(yè)人才體系戰(zhàn)略，打造中小企業(yè)持續(xù)發(fā)展的人才動(dòng)力。為此，一是要吸納人才，引進(jìn)人才，培養(yǎng)人才，留住人才，以確保企業(yè)的持續(xù)發(fā)展；二是要完善用人機(jī)制，建立激勵(lì)機(jī)制，及時(shí)兌現(xiàn)薪資福利待遇；三是加強(qiáng)人才培養(yǎng)培訓(xùn)工作，提升勞動(dòng)技能，提升員工整體素質(zhì)；四是營(yíng)造企業(yè)文化氛圍，組織開展形式多樣的文化娛樂(lè)活動(dòng)；五是建立完善的具有競(jìng)爭(zhēng)力的薪資福利待遇體系，防止人才的大量流失；六是完善績(jī)效考核機(jī)制，做好評(píng)價(jià)考核工作，營(yíng)造平等競(jìng)爭(zhēng)、鼓勵(lì)競(jìng)爭(zhēng)的氛圍，激勵(lì)上進(jìn)，鞭策后進(jìn)。