傳統(tǒng)行業(yè)的O2O轉(zhuǎn)型真是無時無刻不在發(fā)生，烘焙甜品O2O電商品牌樓下100主辦的“中國烘焙行業(yè)O2O創(chuàng)新者峰會暨樓下100 APP發(fā)布會”在上海舉行，烘焙這一極度傳統(tǒng)化的行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)大潮里的突破與變革，依然需要通過O2O電商化的手段來解決訂購、配送、大數(shù)據(jù)三大行業(yè)難題。

樓下100：甜品分發(fā)平臺+配送專家

樓下100的創(chuàng)始人為季曉楊，嚴(yán)格算起，他是烘焙行業(yè)的第二代創(chuàng)業(yè)者，季曉楊父母是江蘇常熟當(dāng)?shù)卣加新暑H高、共有超過40家門店的品牌“圣百合”創(chuàng)始人。季曉楊對烘焙的整個流程與經(jīng)營方式有著深刻的理解，大學(xué)學(xué)習(xí)工商管理，畢業(yè)后曾經(jīng)在銀行工作，又到美國讀了MBA，一系列學(xué)習(xí)作為鋪墊之后，2012年回國正式創(chuàng)業(yè)。

據(jù)網(wǎng)上資料顯示，2013年，以蛋糕為代表的整個烘焙行業(yè)可達(dá)到2500億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，并且保持著上升趨勢明顯。

目前線下烘焙市場，如21cake，諾心蛋糕，宜芝多等一些大型連鎖品牌大多以售賣大蛋糕為主，品牌和品類的單一并不能滿足用戶多樣化的需求，線上化程度也較低，處于線下與線上的觀望狀態(tài)之中；另外，線下的精品烘焙店，產(chǎn)品質(zhì)量高，客單價也高，節(jié)假日收入較高群體都會慕名而來，訂單量也隨著周末也發(fā)生波動；最后一種類型則是純線上品牌，如諾心等。

樓下100的商業(yè)訴求就是將上述三種業(yè)務(wù)進(jìn)行串聯(lián)，形成具有品牌認(rèn)知度的甜品分發(fā)平臺。樓下100的物流配送團(tuán)隊均由自身來建立，上海市已建立7個站點，超過40人的物流團(tuán)隊，專門進(jìn)行烘焙配送。CEO季曉楊對億歐網(wǎng)表示，行業(yè)垂直O(jiān)2O電商的出現(xiàn)，可以說有效地解決了以上問題，一舉擊破烘焙行業(yè)的三個難題：訂購、配送和大數(shù)據(jù)，成功構(gòu)建起了一個基于互聯(lián)網(wǎng)的蛋糕訂購平臺。

季曉楊對億歐網(wǎng)表示，現(xiàn)業(yè)務(wù)范圍，由上海逐步擴(kuò)展至江浙地區(qū)，未來會將北上廣一線城市覆蓋，從而形成中國版圖上的T字型戰(zhàn)略，已拿到梅花天使基金近千萬元天使投資。Web端上線一年之后，2014年10月底樓下100的App在iOS與Android兩個平臺上線，據(jù)網(wǎng)上資料顯示，APP裝機(jī)量已有10萬。

O2O的商業(yè)雛形

烘焙O2O在市場角度完全符合細(xì)分，樓下100更在戰(zhàn)略點將上海作為基點，并鞏固了一段時間后才布局江浙區(qū)域。

季曉楊表示，樓下100最關(guān)注還是食品新鮮度以及如何更好的配送，由于蛋糕或是甜品外送實際需要全程的冷鏈配送外，還需要防震，防止蛋糕在速遞的過程發(fā)生傾斜。

樓下100更類似外賣的模式，但不同的是，其配送的產(chǎn)品需要具備對烘焙行業(yè)深入的了解與認(rèn)知。

由于在烘焙行業(yè)對品質(zhì)的要求遠(yuǎn)勝于其他外賣形式，這也意味著樓下100在市場布局上要把握節(jié)奏，并控制擴(kuò)張的欲望。

也不僅僅是烘焙O2O，分發(fā)平臺+配送+會員大數(shù)據(jù)服務(wù)，已成為O2O模式的標(biāo)配三種動力。據(jù)資料顯示，國內(nèi)的烘焙行業(yè)形成規(guī)?；菑?0世紀(jì)80年代開始算起，到目前已有30年行業(yè)歷史，線下一直是烘焙行業(yè)的主力戰(zhàn)場，這幾年O2O的發(fā)展推動著整個行業(yè)不斷向線上轉(zhuǎn)移，樓下100也是抓住關(guān)鍵的時機(jī)。

O2O發(fā)展至今，接近用戶的貼身服務(wù)與線上用戶波及已成為傳統(tǒng)行業(yè)關(guān)注熱點，對于線上企業(yè)而言，線下落點也逐漸成為趨勢。在兩種業(yè)態(tài)融合的發(fā)展之下，類似樓下100的模式才能得以發(fā)展，季曉楊對億歐網(wǎng)表示，截至2014年11月，樓下100共有53個品牌超過1300種產(chǎn)品，在與各類廠商溝通時發(fā)現(xiàn)，只要是O2O，就更易獲得品牌創(chuàng)始人的認(rèn)可。