黑芝麻是為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，還含有糖類(lèi)、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營(yíng)養(yǎng)成分。黑芝麻可以做成各種美味的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。其次，黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分中還包括了及其珍貴的黑色素和芝麻素等物質(zhì)。

　　黑芝麻豆?jié){

　　食材：黑豆50克，黑芝麻5克，花生10粒，白砂糖、水適量

　　做法：

　　1、將黑豆、花生洗凈，并提前一晚清水浸泡，黑芝麻用密漏網(wǎng)用水沖一下，沖一下沙塵備用;

　　2、黑豆、黑芝麻、花生倒入豆?jié){機(jī)杯體內(nèi)，加入清水至上、下水位線(xiàn)后用豆?jié){機(jī)打碎并煮20分鐘;

　　3、用濾網(wǎng)濾去雜質(zhì)后，加點(diǎn)白砂糖后即可飲用。

　　功效：黑豆軟化血管、滋潤(rùn)皮膚、滋養(yǎng)健血、延緩衰老、補(bǔ)虛烏發(fā)的，黑芝麻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分中還包括了極其珍貴的芝麻素和黑色素等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感也很好。

　　一、黑芝麻藥食兩用，補(bǔ)肝益腎潤(rùn)皮膚

　　黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，它藥食兩用，具有“補(bǔ)肝腎，滋五臟，益精血，潤(rùn)腸燥”等功效，被視為滋補(bǔ)圣品。中醫(yī)中常做黑芝麻糊作為良好的食療食 譜，黑芝麻可補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、祛風(fēng)濕、清虛火，常服可治病后虛羸、須發(fā)早白、虛風(fēng)眩暈等癥。營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，黑芝麻中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的礦物質(zhì)，同時(shí)還含 有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。豐富的脂肪酸也讓芝麻能夠和其他多種食物搭配混合起來(lái)進(jìn)行食療養(yǎng)生。

　　黑芝麻在烏發(fā)美容方面也獲得了許多認(rèn)可，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸，而亞油酸就約各占一半。亞油酸是理想的肌膚美 容劑，因?yàn)楫?dāng)人體缺乏亞油酸是，也容易引起皮膚干燥、鱗屑肥厚、生長(zhǎng)遲緩和血管中膽固醇沉積等癥狀，因此，亞油酸又有“美肌酸”之稱(chēng)。

　　現(xiàn)代研究證明，頭發(fā)毛囊中黑素細(xì)胞分泌黑色素減少是白發(fā)的主要原因，其中酪氨酸酶數(shù)量減少是病理機(jī)制之一，研究發(fā)現(xiàn)黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達(dá)，黑色素的合成量也就得以提高，白發(fā)因此又可以重新變得烏黑。

　　二、保存黑芝麻，炒熟再保存會(huì)更好

　　黑芝麻買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候，可能會(huì)有些雜質(zhì)。而且如果著急用的時(shí)候，會(huì)比較麻煩。另外在咱們平時(shí)炒菜用的時(shí)候會(huì)用到熟芝麻，還有平時(shí)每天吃一些黑芝麻也不 容易掉發(fā)。所以，家里備一些熟芝麻是生活中比較方便的一種辦法。保存時(shí)最好將黑芝麻密封保存在干燥、陰涼的地方，避免陽(yáng)光照曬，進(jìn)而減少黑芝麻中脂肪酸的 損失。