人類的牙齒大致可分為前齒、犬齒和臼齒。犬齒主要用于咀嚼肉類食物，臼齒則用于咀嚼谷類食物。人類必需的谷類占食物總量的61.3%，人類必需的肉類占食物總量的12.8%。用于咀嚼谷物的臼齒占總數(shù)的62.5%，用于咀嚼肉類的犬齒占總數(shù)的12%。牙齒的結(jié)構(gòu)體現(xiàn)了造物主讓人類盡量長壽的一片苦心。

     咀嚼的7個(gè)好處

1.用餐時(shí)充分咀嚼，實(shí)際上就是在做著與開發(fā)抗癌藥物相同的工作

     專家們通過實(shí)驗(yàn)表明，細(xì)嚼30秒能使致癌物質(zhì)的毒性降低。如果你按每咀嚼一次1秒鐘計(jì)算，一口食物咀嚼30次再咽下去，恭喜你已經(jīng)加入了高科技抗癌領(lǐng)域。

     咀嚼時(shí)唾液的分泌能降低亞硝酸化合物對細(xì)胞的攻擊，改變細(xì)胞突變計(jì)劃，對于化學(xué)合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害，也有明顯的解除作用。唾液還能中和、消除食物中的致癌物質(zhì)。以慢慢咀嚼來延長生命，這也是理智上的一大勝利。

2.細(xì)細(xì)咀嚼為腸胃減負(fù)

      不經(jīng)咀嚼過程、直接吞咽入胃的食物，對胃腸道而言是不速之客。胃拼命地?cái)D呀揉呀才把那些大塊的食物弄得小了一點(diǎn)兒，然后趕快推給腸道，接班人也是如法炮制，大家只顧忙活，該榨取的營養(yǎng)不知不覺中溜走了。細(xì)細(xì)咀嚼能使食物與唾液充分結(jié)合，唾液有幫助和促進(jìn)食物消化的功能，而且多次咀嚼能把食物磨碎，胃可以在一個(gè)寬松的環(huán)境里邊工作邊享受。已經(jīng)感到胃部不適的人更應(yīng)該細(xì)嚼慢咽。

3.唾液是身體的“自助藥房”

     唾液是身體的“健康巡邏隊(duì)”。咀嚼并不僅僅是為了咽下堅(jiān)硬的食物，關(guān)鍵是能產(chǎn)生大量的唾液。充分咀嚼的人，一天分泌1.1~1.5公升的唾液。唾液是設(shè)在我們體內(nèi)的“自助藥房”。進(jìn)食時(shí)不咀嚼，會(huì)減少唾液分泌。用餐時(shí)狼吞虎咽，等于置身于這個(gè)“巡邏隊(duì)”的防守范圍之外。

4.保持青春歲月不留痕

     隨著年齡的增長，到30歲左右，大量分泌腮腺激素的耳下腺開始萎縮。要知道沒有了足夠的腮腺激素，血管和皮膚等組織的彈性和活力就難以保持。而想活化它的功能，最有效、最簡便的方法就是咀嚼。咀嚼可以刺激耳下腺，保持腮腺激素的分泌。

5.咀嚼次數(shù)越多，對腦的刺激越大，頭腦就變得越聰明

      咀嚼能鍛煉臉部肌肉，咀嚼肌邊運(yùn)動(dòng)邊給大腦撥了個(gè)“熱線”，于是大腦也被激活了。血液源源不斷地輸往腦部，腦細(xì)胞間信息往來頻繁，由于刺激作用，腦的荷爾蒙分泌增多，大腦的思維能力和工作效率顯著提高。據(jù)美國醫(yī)學(xué)專家的研究統(tǒng)計(jì)，咀嚼少的兒童智商普遍低于以耐咀嚼食物為主的兒童。天才就這樣被懵懵懂懂的食欲謀殺了。

6.趕跑齲齒

      進(jìn)食時(shí)口腔呈酸性，這種環(huán)境很適合齲齒菌滋生，牙齒表面的鈣和磷也開始溶解。咀嚼后唾液大量分泌，中和了口腔里的酸，齲齒菌逃走了，牙齒保住了，鈣和磷的溶解也被扼殺了，牙齒無堅(jiān)不摧，一切太平。

       另外，牙齒表面和牙齦的食物殘?jiān)捎跈C(jī)械摩擦而得到消除，加快了牙齦部的血液循環(huán)，減少牙齦炎的發(fā)生。

7.仔細(xì)咀嚼簡單瘦身

      美國的肥胖者看著鐘表吃飯，數(shù)咀嚼次數(shù)，他們要使每頓飯的咀嚼次數(shù)都比未進(jìn)行慢食減肥之前有明顯增加。細(xì)嚼慢咽，使食物能更快消化吸收，促使血糖更快升高，更容易興奮飽食中樞，較早出現(xiàn)飽足感而停止進(jìn)食。