培訓課題：黃金雙拱的秘密--麥當勞店面精細化排班管理系統(tǒng) 培訓時間：1天 參加人員：總經(jīng)理、營運總監(jiān)、人力總監(jiān)、培訓總監(jiān)、區(qū)域負責人、店長、廚師長、前廳經(jīng)理 培訓目標：1、了解麥當勞店面精細化排班管理系統(tǒng) 2、對標借鑒成功企業(yè)的店面精細化排班管理的精髓      3、優(yōu)化店面精細化排班管理意識和實操技巧 培訓形式：解析麥當勞店面精細化排班管理系統(tǒng)、對標研討、案例分享 課程結(jié)構(gòu)： 一、麥當勞餐廳運營核心理念 1、Quality——一切用數(shù)字說話 2、Service——100％顧客滿意 3、cleanness——讓顧客吃得放心 4、Value——小Baby都會微笑 二、餐廳第一 1、目標與計劃管理 2、溝通、輔導、訓練系統(tǒng) 3、標準化營運&訓練手冊 餐廳人員編制系統(tǒng) 1、餐廳人員編制及組織結(jié)構(gòu) 2、餐廳人員招聘 3、餐廳人員訓練 三、餐廳精細化排班系統(tǒng) 1、排班的重要性 2、工時管理的目標 3、工時管理的兩大關(guān)鍵 4、工時計劃和排班依據(jù) 5、排班經(jīng)理的職責 6、影響工時變化的因素 7、固定工時 8、排班技巧 9、排班建議 10、排班工具 11、值班發(fā)現(xiàn)人手不足時的對策 12、管理組排班程序 13、管理組排班建議 14、值班發(fā)現(xiàn)人員富余時的對策 15、人員計劃要點 16、努力提高生產(chǎn)力的三大要素 17、排班稽核 四、餐廳值班管理 1、值班管理任務(wù) 2、現(xiàn)場管理—走動式管理