培訓(xùn)課題：連鎖餐飲店面運(yùn)營(yíng)管理之道

培訓(xùn)時(shí)間：2天

參加人員：董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、股東、營(yíng)運(yùn)總監(jiān)、市場(chǎng)總監(jiān)、人力總監(jiān)、培訓(xùn)總監(jiān)、區(qū)域負(fù)責(zé)人、店長(zhǎng)

培訓(xùn)目標(biāo)：1、了解店面管理之道

          2、對(duì)標(biāo)借鑒成功企業(yè)的店面管理的精髓

     3、優(yōu)化自己店面運(yùn)營(yíng)管理意識(shí)和實(shí)操技巧

培訓(xùn)形式：解析店面運(yùn)營(yíng)管理之道、對(duì)標(biāo)研討、案例分享

課程結(jié)構(gòu)：

一、創(chuàng)始人文化

   1、創(chuàng)始人及創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)

   2、模式與定位

   3、餐飲戰(zhàn)略

二、運(yùn)營(yíng)核心理念
   1、Quality——一切用數(shù)字說(shuō)話
   2、Service——100％顧客滿意
   3、cleanness——讓顧客吃得放心
   4、Value——小Baby都會(huì)微笑

三、店長(zhǎng)及班子建設(shè)

   1、角色定位

   2、班子建設(shè)

   3、職責(zé)

四、店面第一

   1、目標(biāo)與計(jì)劃管理

   2、溝通、輔導(dǎo)、訓(xùn)練系統(tǒng)

   3、標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)運(yùn)&訓(xùn)練手冊(cè)

   4、店面管理系統(tǒng)

五、提升營(yíng)業(yè)額、獲取利潤(rùn)—促銷(xiāo)系統(tǒng)

   1、提升營(yíng)業(yè)額公式

   2、營(yíng)銷(xiāo)體系

   3、營(yíng)銷(xiāo)結(jié)構(gòu)

   4、促銷(xiāo)方式方法

六、復(fù)制人才—人事訓(xùn)練系統(tǒng)

   1、組織結(jié)構(gòu)

   2、年度招聘與訓(xùn)練計(jì)劃

   3、面試與OJE

   4、OJT

   5、溝通、輔導(dǎo)與訓(xùn)練

   6、營(yíng)運(yùn)&訓(xùn)練手冊(cè)

   7、開(kāi)門(mén)政策

   8、評(píng)估系統(tǒng)

七、安全庫(kù)存—訂貨盤(pán)存系統(tǒng)

   1、訂貨盤(pán)存的原則

   2、訂貨盤(pán)存的注意事項(xiàng)

   3、食品安全

八、計(jì)時(shí)工管理—排班系統(tǒng)

   1、節(jié)約人工成本

   2、生產(chǎn)力

   3、如何排班

   4、注意事項(xiàng) 

九、人財(cái)物—安全保全系統(tǒng)

   1、安全保全意識(shí)

   2、安全保全演練

   3、注意事項(xiàng)

十、延長(zhǎng)壽命—設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)系統(tǒng)

   1、維護(hù)保養(yǎng)手冊(cè)

   2、全員參與

   3、注意事項(xiàng)

十一、3-1-Q—財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)

   1、財(cái)務(wù)3-1-Q計(jì)劃

   2、財(cái)務(wù)管理方式方法

十二、品質(zhì)—食品安全系統(tǒng)

   1、食品安全意識(shí)

   2、食品安全管理方式方法

十三、轉(zhuǎn)危為機(jī)—危機(jī)管理系統(tǒng)

   1、危機(jī)管理意識(shí)

   2、危機(jī)管理內(nèi)容

   3、危機(jī)管理方式方法

十四、執(zhí)行與監(jiān)督

   1、執(zhí)行文化

   2、現(xiàn)場(chǎng)管理—走動(dòng)式管理

   3、神秘顧客制度

   4、監(jiān)督評(píng)估制度

經(jīng)紀(jì)人：張偉
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