酒店管理公司在酒店籌建、籌備及經(jīng)營階段工作綱要

一、 酒店籌建：

1、收集酒店市場信息、明確酒店各種定位。

2、功能布局確立：酒店項目的總體布局及酒店每層流程分布說明報告

3、內(nèi)裝修設(shè)計：酒店內(nèi)裝修設(shè)計要求，包括商業(yè)、餐廳、娛樂、康體、客房、后勤區(qū)域的面積和要求，設(shè)計單位可根據(jù)此設(shè)計任務(wù)書的要求進(jìn)行內(nèi)裝修設(shè)計方案的工作。

4、協(xié)助業(yè)主方對機(jī)電配置：就有關(guān)酒店設(shè)備的選型提供配置要求。

5、協(xié)助業(yè)主方負(fù)責(zé)選定相關(guān)專業(yè)公司并進(jìn)行商務(wù)洽談。

6、設(shè)計方案：參與酒店項目的總體規(guī)劃設(shè)計方案、建筑設(shè)計圖及內(nèi)裝修設(shè)計圖的評選工作。

7、項目發(fā)展基建程序：提供項目發(fā)展基建程序說明。

8、與選定的酒店設(shè)計公司配合，定期溝通。提供項目設(shè)計所需要的相關(guān)參數(shù)及資料（設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及指引。

9、 協(xié)助業(yè)主對項目從立項到投入使用整個過程的策劃、協(xié)調(diào)。

10、協(xié)助業(yè)主對項目在建筑工程、設(shè)計工程及內(nèi)裝修工程的驗收工作。

酒店籌備及經(jīng)營管理階段由管理公司派駐酒店籌備人員及經(jīng)營管理的管理人員完成（此階段在土建封頂前四到六個月開始進(jìn)入設(shè)備籌備階段，計劃開業(yè)前八到十個月進(jìn)入經(jīng)營管理籌備階段）。具體工作如下：

二、 酒店籌備：

（一） 工程籌備

管理公司以酒店專業(yè)角度，在施工期間為酒店審閱以下設(shè)計資料，并協(xié)助甲方完成設(shè)備采購選型、設(shè)備驗收、竣工驗收。

1、酒店暖通系統(tǒng)

（1）、暖通系統(tǒng)設(shè)計方案審核

（2）、暖通系統(tǒng)選型

2、酒店給排水系統(tǒng)

（1）、給排水系統(tǒng)設(shè)計方案審核

（2）、給排水系統(tǒng)竣工驗收

3、酒店電梯系統(tǒng)

（1）、電梯系統(tǒng)設(shè)計方案審核

（2）、電梯系統(tǒng)選型

4、酒店消防系統(tǒng)

（1）、消防系統(tǒng)設(shè)計方案審核

（2）、消防系統(tǒng)選型

5、酒店安防系統(tǒng)

（1）、安防系統(tǒng)設(shè)計方案審核

（2）、安防系統(tǒng)選型

6、酒店強(qiáng)電系統(tǒng)

（1）、強(qiáng)電系統(tǒng)設(shè)計方案審核（包括高、低壓變配電房及線路）

（2）、強(qiáng)電系統(tǒng)選型

7、酒店弱電系統(tǒng)

（1）、弱電系統(tǒng)設(shè)計方案審核

（2）、弱電系統(tǒng)選型

8、酒店廚房設(shè)備系統(tǒng)

（1）、廚房設(shè)備系統(tǒng)設(shè)計方案審核

（2）、廚房設(shè)備系統(tǒng)選型

9、酒店洗衣房設(shè)備系統(tǒng)

（1）、洗衣房設(shè)備系統(tǒng)設(shè)計方案審核

（2）、洗衣房設(shè)備系統(tǒng)選型

10、酒店照明系統(tǒng)

（1）、照明系統(tǒng)設(shè)計方案審核

（2）、照明系統(tǒng)調(diào)試驗收

11、計算機(jī)管理管理系統(tǒng)

（1）、計算機(jī)管理系統(tǒng)方案審核

（2）、計算機(jī)管理系統(tǒng)選型

12、動力設(shè)備設(shè)計

（1）、動力設(shè)備設(shè)計方案審核

（2）、動力設(shè)備選型

13、鍋爐系統(tǒng)設(shè)備

（1）、鍋爐設(shè)備設(shè)計方案審核

（2）、鍋爐設(shè)備選型

14、特種行業(yè)管理系統(tǒng)

（1）、特種行業(yè)管理系統(tǒng)的方案審核

（2）、特種行業(yè)管理系統(tǒng)的工程選型

15、不定期派出各類工程及經(jīng)營管理專家到酒店項目提供技術(shù)支援；

（二）、經(jīng)營管理籌備

本階段由管理公司派出或代聘的主要管理人員到位完成，為酒店開業(yè)做好托管酒店內(nèi)部準(zhǔn)備工作。具體工作如下：

A. 營運(yùn)設(shè)備設(shè)施

1、 準(zhǔn)備以下物品清單及說明：

（1） 瓷器/銀器/不銹鋼器具

（2） 布草；

（3） 辦公室設(shè)備；

（4） 電腦；

（5） 清潔設(shè)備；

（6） 工程設(shè)備及工具；

（7） 廚房器皿、用品；

（8） 餐廳用品；

（9） 各類工作手推車；

（10） 酒店客用物品；

（11） 其他雜項等。

2、對以上運(yùn)營設(shè)備的樣品進(jìn)行審議；

3、協(xié)助業(yè)主方采購以上設(shè)備，確保優(yōu)質(zhì)、價格合理、耐用、方便使用及維修。

B. 印刷品及標(biāo)牌

1、 對平面設(shè)計的服務(wù)范圍及費(fèi)用情況向業(yè)主提供建議。

2、 代表業(yè)主選擇及聘用平面設(shè)計師。

3、 向平面設(shè)計師提供各部門的設(shè)計清單。

C. 制服

1、 對制服設(shè)計的服務(wù)范圍及費(fèi)用情況向業(yè)主提供建議。

2、 代表業(yè)主選擇及聘用制服設(shè)計師。

3、 對酒店各部門的制服設(shè)計提出清單。

4、 對設(shè)計的款式、顏色、費(fèi)用、耐用等提出建議。

D. 酒店各部門的籌備工作

1、 人力資源管理，準(zhǔn)備以下工作：

酒店組織架構(gòu)圖；員工編制及招聘計劃；各職級的工作說明；員工工資及福利方案；業(yè)前培訓(xùn)計劃；人事管理程序/手冊及制度；員工手冊；招聘計劃；預(yù)算；所有人事管理表格等。

2、 市場推廣，準(zhǔn)備以下工作：

印刷開業(yè)前宣傳冊子、酒店推廣資料、簡介；籌備及拓展開業(yè)前市場推廣計劃；規(guī)劃開業(yè)前廣告推廣活動；酒店推廣小冊子等。

3、 公共關(guān)系，準(zhǔn)備以下工作：

開業(yè)前公關(guān)活動；開業(yè)前新聞發(fā)布會；業(yè)前宣傳計劃。

4、 財務(wù)，準(zhǔn)備以下工作：

酒店財務(wù)政策、程序；所有財務(wù)管理表格；各種開業(yè)預(yù)算等。

5、 采購，準(zhǔn)備以下工作：

采購政策、程序；所有采購表格。

6、 保安，準(zhǔn)備以下表格：

制定酒店保安政策、程序。

7、 餐飲，準(zhǔn)備以下工作：

（1） 各餐飲場所操作程序手冊。

（2） 所有餐飲操作表格。

（3） 各餐廳菜單、飲料單。

8、 前臺，準(zhǔn)備以下工作：

（1） 前臺操作手冊。

接待處；詢問處；禮賓部；電話總機(jī)。

（4） 所有前臺操作表格。

9、 客房部，準(zhǔn)備以下工作：

（1） 客房部操作程序手冊。

客房清潔；公共區(qū)域清潔；布草/制服房；洗衣房及有關(guān)服務(wù)。

（2）所有客房部操作表格。

E. 員工培訓(xùn)

制定及推行各級人員的培訓(xùn)計劃，包括以下范圍：

（1）前臺部

接待處；訂房處；詢問處；禮賓部；電話總機(jī)

（2）管家部

公共區(qū)域清潔；客房清潔；布草及儲存；制服及儲存；洗衣房及有關(guān)服務(wù)。

（3）餐飲部

咖啡廳服務(wù)；中西餐廳服務(wù)；宴會服務(wù)；酒吧服務(wù)；客房送餐。

（4）其它各部

F. 實(shí)地模擬操作

安排全酒店各部門進(jìn)行實(shí)地模擬操作，確保員工熟識自己的工作環(huán)境和職責(zé)范圍及操作程序，通過在崗實(shí)習(xí)訓(xùn)練，使各部門作好對外試營業(yè)前的準(zhǔn)備。

二、 酒店經(jīng)營管理

開業(yè)后，管理公司代表業(yè)主對酒店進(jìn)行日常運(yùn)作管理。具體包括以下內(nèi)容：

（一） 整體管理

1、 管理范圍包括：酒店自營部分及對外承包各營業(yè)場所的統(tǒng)一協(xié)調(diào)；

2、 管理公司負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營運(yùn)作，對其派出的總經(jīng)理提供經(jīng)常性的指引和協(xié)助，包括：員工招聘和培訓(xùn)、酒店硬件的維修、餐飲經(jīng)營概念、市場推廣、物料采購、新系統(tǒng)的引進(jìn)、管理新方法、提高效益的新概念等。

3、 負(fù)責(zé)調(diào)整酒店員工人數(shù)、選拔、雇傭、監(jiān)督、指導(dǎo)、培訓(xùn)、分配職務(wù)和職級、決定薪資、補(bǔ)貼和其他福利，以及所有職工之提升和解雇。

4、 在業(yè)主的協(xié)助下向社會招聘，負(fù)責(zé)進(jìn)行實(shí)際的經(jīng)營管理工作。

（二） 市場推廣及公關(guān)

1、 市場；

協(xié)助酒店確定市場客源對象、開展銷售計劃、制定目標(biāo)并督促完成。

2、 建立銷售網(wǎng)絡(luò)；

3、 設(shè)計銷售資料及宣傳物品；

4、 通過大型會議、研討會、展覽會向客戶介紹和宣傳酒店的服務(wù)和設(shè)備；

5、 與旅行社、航空公司、政府旅游部門及其他商業(yè)機(jī)構(gòu)在市場推廣計劃中進(jìn)行合作；

6、 設(shè)立訂房程序和簽訂客房租賃合同；

7、 廣告；

負(fù)責(zé)確定廣告政策，并對酒店之宣傳和公共事務(wù)提供咨詢和協(xié)助；

（三） 日常操作管理

1. 管制和修訂所有收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及價目表，包括：客房、餐飲服務(wù)和酒店其他服務(wù)及設(shè)施之收費(fèi)。

2. 批準(zhǔn)酒店所有慣常性實(shí)際操作，如：酒店入住條件、商業(yè)用途、會議、文娛和康樂活動等。

3. 辦理酒店內(nèi)之商務(wù)中心、美容美發(fā)室、停車場、商場鋪位和其他商議、簽署等事宜，并負(fù)責(zé)收取租金及費(fèi)用和執(zhí)行所述租賃之條款。

4. 接受并限制酒店顧客之信用額。

5. 商談及處理所有有關(guān)酒店保險的事宜。