本期未來(lái)學(xué)院·為創(chuàng)始人賦能板塊為大家分享的是煙臺(tái)一位餐飲大咖的故事，他是未來(lái)學(xué)院的創(chuàng)始會(huì)員，是諸多人心中的偶像。

在煙臺(tái)餐飲界，樂(lè)天拉面猶如一個(gè)不可復(fù)制和超越的傳奇。它是煙臺(tái)最早的拉面品牌，屹立于煙臺(tái)本地十九年經(jīng)久不衰，它是煙臺(tái)本地家喻戶(hù)曉，口碑滿(mǎn)贊的拉面品牌，每天的客源都是絡(luò)繹不絕。它是很多煙臺(tái)人心中家的味道的杰出代表，承載了太多煙臺(tái)人的青春和記憶。而創(chuàng)造這個(gè)傳奇的，正是煙臺(tái)拉面品牌的創(chuàng)造者、引領(lǐng)者和改革先行者，樂(lè)天拉面的創(chuàng)始人，史書(shū)平。

創(chuàng)新，樂(lè)天拉面的靈魂

大膽創(chuàng)新，創(chuàng)立屬于煙臺(tái)人自己的拉面品牌1999年，在改革開(kāi)放的大背景下，史書(shū)平開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，在這一年，為了尋找能夠真正迎合煙臺(tái)人口感的快餐，他走遍了祖國(guó)的大江南北，最終從蘭州拉面上找到了靈感，他決定創(chuàng)立煙臺(tái)人自己的拉面品牌，但這無(wú)疑是一件極其困難的事情，“食品行業(yè)門(mén)道多，很復(fù)雜，尤其考驗(yàn)細(xì)節(jié)，比如說(shuō)拉面，湯的調(diào)配是最難的，一滴水，一粒鹽，往往就能決定產(chǎn)品的成敗?！?

于是他虛心向食品行業(yè)的專(zhuān)業(yè)人士請(qǐng)教，和家人朋友們交流，并且融合煙臺(tái)本地的食品風(fēng)味，經(jīng)過(guò)一次又一次的試驗(yàn)、品嘗，最終研制出了樂(lè)天拉面獨(dú)有的湯頭配方。

革故鼎新，做煙臺(tái)拉面行業(yè)的先行者

湯頭配方成功研制，讓樂(lè)天拉面受到消費(fèi)者的廣泛歡迎，但史書(shū)平并沒(méi)有被勝利沖昏頭腦，為了滿(mǎn)足不同消費(fèi)全體的需要，他的拉面館在上世紀(jì)90年代末就對(duì)消費(fèi)者提供24小時(shí)全天候的服務(wù)，這也是煙臺(tái)第一家提供24小時(shí)全天候服務(wù)的拉面館。

在菜品創(chuàng)新上，史書(shū)平也不敢掉以輕心，他結(jié)合自家拉面的口味，精心的試驗(yàn)各種涼菜的搭配，功夫不負(fù)有心人，他將洋蔥和牛肉結(jié)合起來(lái)的大膽創(chuàng)意，以其清爽的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，贏得了消費(fèi)者的心，如今這道涼菜已經(jīng)席卷整個(gè)煙臺(tái)，被無(wú)數(shù)餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)和效仿，成為煙臺(tái)本地經(jīng)典美食的代表之一。

責(zé)任，樂(lè)天拉面的底線

精益求精，認(rèn)真做好每一碗拉面,說(shuō)起這十幾年的奮斗經(jīng)歷，史書(shū)平一臉的平靜，仿佛他的事業(yè)已經(jīng)完全融入了他的生活。為了確保每天的拉面湯頭都保質(zhì)保量，每天他都要親自跑到每一家店品嘗湯頭的味道，這一嘗就是十九年，從不間斷，他經(jīng)常對(duì)廚師時(shí)，我們要做的就是把做簡(jiǎn)單的食材做成最好吃的食物，對(duì)待每一道工序，都容不得半點(diǎn)馬虎，對(duì)每一碗拉面，都要傾注十分的心血，我們烹飪每一道美食，都要像為自己的母親烹飪一樣。

一絲不茍，食品安全問(wèn)題大于天

而在對(duì)待食品安全問(wèn)題上，史書(shū)平更是拿出十二分的小心，制作拉面所用的面粉、油全部來(lái)自國(guó)家指定的正規(guī)成產(chǎn)企業(yè)，而牛肉全部來(lái)自山東萊陽(yáng)。他說(shuō)，食品安全，是做餐飲行業(yè)的根本，制作樂(lè)天拉面所使用的每一種原料，全部都是安全、健康的。

寬嚴(yán)相濟(jì)，管理團(tuán)隊(duì)有絕招

服務(wù)質(zhì)量的好壞是評(píng)價(jià)一家餐飲企業(yè)是否成功的重要指標(biāo)。對(duì)員工的培訓(xùn)，史書(shū)平也不敢掉以輕心，每年他都要邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的老師為員工講課，在員工待遇上，樂(lè)天拉面的員工全部9小時(shí)工作制，每年一次出國(guó)旅游，史書(shū)平認(rèn)為，只有真心實(shí)意對(duì)待員工，把員工當(dāng)家人，員工才會(huì)抱著更愉快的心情去為顧客服務(wù)。

情懷，樂(lè)天拉面的根本

家鄉(xiāng)味道，做煙臺(tái)飲食業(yè)的一張標(biāo)簽,十九年來(lái)，樂(lè)天拉面伴隨煙臺(tái)這座港城一起成長(zhǎng)，成為煙臺(tái)兩代人的記憶，它改變了煙臺(tái)人的生活習(xí)慣，豐富了煙臺(tái)市民的慢生活，也已經(jīng)成為了煙臺(tái)飲食業(yè)的一張標(biāo)簽，所以史書(shū)平覺(jué)得這已經(jīng)不是一碗拉面的問(wèn)題，“樂(lè)天拉面是作為煙臺(tái)這座港城美食文化的標(biāo)志而存在的，它更是一條與山東、中國(guó)其他省份甚至外國(guó)美食文化交流的紐帶，一個(gè)樂(lè)天拉面館，見(jiàn)證了這座城市20年的繁榮發(fā)展?！?

心懷世界，想讓更多的人享受煙臺(tái)拉面

當(dāng)說(shuō)起樂(lè)天拉面的未來(lái)，史書(shū)平像個(gè)孩子一樣一臉憧憬，他說(shuō)，下一步他打算到祖國(guó)的首都—北京開(kāi)一家分店，接下來(lái)還打算把店鋪開(kāi)到全國(guó)各地，甚至世界各地，讓所有的消費(fèi)者，都能享受到煙臺(tái)本土地道的拉面美味。

不忘初心，樂(lè)天拉面永遠(yuǎn)是樂(lè)天拉面

當(dāng)記者問(wèn)起打不打算開(kāi)一家高端品牌的拉面館時(shí)，史書(shū)平的回答讓記者感到十分意外。

“當(dāng)初給這家店起名樂(lè)天的寓意，就是希望到這里來(lái)吃面的客人每一天都快快樂(lè)樂(lè)的，我希望每一個(gè)人都能享受到樂(lè)天拉面的美味，你知道嘛，我特別喜歡看顧客吃完拉面的笑臉，所以我經(jīng)常到店里坐著，什么也不干，就是看著顧客吃面，尤其是那些老客兒，當(dāng)年背著書(shū)包來(lái)吃面的學(xué)生，如今帶著他的孩子也背著書(shū)包來(lái)吃面，如果有一天樂(lè)天拉面變得高端了，那就不是樂(lè)天拉面了，這不現(xiàn)實(shí)也不符合我的初心?！?

“我愛(ài)樂(lè)天拉面，相信很多人也愛(ài)著樂(lè)天拉面，所以我不會(huì)忘記初心，必須承認(rèn)，我改變了拉面，拉面也改變了我?！?

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