鄭育龍,鄭育龍講師,鄭育龍聯(lián)系方式,鄭育龍培訓(xùn)師-【中華講師網(wǎng)】
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鄭育龍:南北豆腐差別
2016-01-20 46446
#南北豆腐#豆腐營養(yǎng)價(jià)值高是與加工方法有關(guān)，北豆腐大都用的鹵水（氯化鈣、氯化鎂）質(zhì)地硬韌，顏色偏黃。水分較南豆腐低，蛋白質(zhì)含量較南豆腐高，適合炒燉。南豆腐用的石膏（硫酸鈣、硫酸鎂）質(zhì)地嫩軟，顏色偏白，水分更多，蛋白質(zhì)較北豆腐少，豆味較北豆腐不足但適合涼拌。 詳情見https://weibo.com/longyu88
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