胡蘿卜絲拌白菜 　　制作工藝:熗 口味：清香味 　　主料：白菜500克 配料：胡蘿卜100克 調(diào)料：大蔥5克 醋3克 醬油5克 五香粉3克 辣椒醬5克 鹽3克 　　白菜、胡蘿卜洗凈修好切細(xì)絲，蔥切絲，再同鹽、醋、醬油、五香面、辣椒油一起調(diào)拌均勻，即可食用。 　　 　　　　花生拌黃瓜 　　制作工藝:拌 口味：清香味 　　主料：黃瓜1000克 花生仁（生）100克 配料：胡蘿卜200克 調(diào)料：白砂糖10克 醋10克 鹽5克 　　黃瓜、胡蘿卜洗凈切丁，花生米用清水煮熟裝盤，然后用鹽、醋、糖一起拌勻即可。 　　 　　　　芹菜拌肉絲 　　制作工藝:拌 口味：清香味 　　主料：芹菜200克 豬肉(瘦)150克 配料： 調(diào)料：料酒5克 鹽3克 花椒1克 香油5克 味精1克 　　1.瘦豬肉洗凈，取一鍋加適量水，置火上燒開，把豬肉放入鍋內(nèi)，加少許精鹽和料酒，封蓋，豬肉煮熟（不宜太爛）即撈出，先切成薄片，再順著肉紋切成3厘米長的細(xì)絲，放盤內(nèi)，撒上精鹽拌勻。 　　2.芹菜摘掉葉，洗凈放開水中燙熟撈出晾涼，斜切成細(xì)絲，放入肉絲盤內(nèi)，加入精鹽、味精拌勻。 　　3.炒鍋置火上燒熱，加入香油，待油熱后放入花椒、炸出香味后將花椒鏟去，油澆在芹菜絲上，扣上碗燜10分鐘即可。 　　 　　　　芹菜炒鱔魚 　　制作工藝:生炒 口味：咸鮮味 　　主料：鱔魚150克 配料：芹菜100克 調(diào)料：大蔥5克 大蒜10克 姜5克 胡椒2克 花椒2克 豆瓣醬15克 白砂糖5克 植物油50克 料酒10克 醬油10克醋5克 　　1. 將胡椒、花椒炒焦，研成細(xì)粉； 　　2. 芹菜斜切絲，焯熟備用； 　　3. 姜、蔥、蒜切絲； 　　4. 將鱔魚切成4厘米長的斜絲； 　　5. 鍋置旺火上放入植物油加熱后，放入鱔魚絲，翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、姜絲、蔥絲，再翻炒幾下； 　　6. 放入醬油、白糖、肉湯，然后改微火煨之，待汁將盡時，加入醋翻炒； 　　7. 最后放入焯熟的芹菜絲，炒勻后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。 　　 　　　　莧菜瘦肉湯 　　制作工藝:煮 口味：本味咸鮮 　　主料：莧菜(紫)250克 豬肉(瘦)60克 配料： 調(diào)料：鹽1克 植物油10克 　　1. 將瘦肉洗凈切片； 　　2. 莧菜洗凈切段； 　　3. 用3碗水煮滾，然后放入莧菜和瘦肉，加少許油，片刻后再加鹽調(diào)味即可。 　　 　　　　苦瓜炒豬肝 　　制作工藝:熟炒 口味：清苦味 　　主料：苦瓜200克 豬肝75克 配料： 調(diào)料：大蒜10克 料酒5克 醬油5克 鹽3克 味精2克 花生油20克 　　1. 將苦瓜洗凈，去瓤，放入精鹽腌漬5分鐘，以去苦味，沖凈切塊。 　　2. 將豬肝洗凈，切成薄片，加料酒、精鹽腌漬10分鐘，再用開水焯一下，撈出瀝干。 　　3. 將炒鍋置于火上，加入花生油，待油燒熱后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒幾下，放入醬油、料酒略烹，倒入豬肝翻炒，加入味精調(diào)味即成。 　　 　　　　草菇燉豆腐 　　制作工藝:原燉 口味：本味咸鮮 　　主料：豆腐(南)500克 配料：草菇20克 竹筍15克 油菜心25克 調(diào)料：鹽3克 醬油20克 味精2克 黃酒10克 淀粉(豌豆)10克 香油5克 　　1.竹筍去殼去皮后洗凈切片；油菜心擇洗干凈；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約20克；將豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊，放在鍋內(nèi)，加清水、少許精鹽，用文火燉10分鐘后，撈出瀝凈水。 　　2.鍋架火上，放入麻油，燒熱后下紹酒，清湯100毫升、水發(fā)草菇、筍片、菜心、剩余精鹽、醬油、味精、豆腐塊，燒沸后用濕淀粉勾芡出鍋即可。 　　 　　　　　　蔥油薯塊 　　制作工藝:燒 口味：咸甜味 　　主料：甘薯500克 配料：大蔥30克 調(diào)料：植物油40克 胡椒粉1克 鹽2克 香油5克 味精1克 　　1.將白薯洗凈，削去皮，切成2厘米見方的塊。大蔥去根和老葉，洗凈，切末。 　　2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，待油熱后先放入蔥末，炒出香味時放入白薯塊翻炒數(shù)分鐘，加入精鹽炒勻，將白薯塊撥到鍋周圍，加少許水于鍋底，蓋上鍋蓋，改用小火燒至白薯酥爛，加入味精和香油和勻，盛入盤中，撒上胡椒粉即可上桌供食。 　　　　 　　　　　　蔥油雞絲 　　制作工藝:拌 口味：蔥香味 　　主料：雞肉300克 配料：粉皮100克 調(diào)料：大豆油20克 鹽5克 味精2克 白砂糖4克 大蔥20克 　　1.雞肉（白雞脯肉）洗凈煮熟備用；蔥去根洗凈切成末備用；粉皮切成絲，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈入涼開水里冷涼，撈出瀝盡水分，放入盆內(nèi)。 　　2.雞脯肉切成絲，放在粉皮上面，澆入用蔥末、燒沸的大豆油、精鹽、味精和白糖調(diào)成的味汁，拌勻即成。 　　　　 　　　　　　蒜拌綠豆芽 　　制作工藝:拌 口味：蒜香味 　　主料：綠豆芽300克 配料： 調(diào)料：鹽2克 大蒜15克 醋5克 白砂糖3克 味精2克 香油5克 　　1. 綠豆芽的根須摘去，清洗干凈； 　　2. 放沸水鍋中燙到斷生，撈出，用涼開水漂涼，撈出，瀝干水后裝盤； 　　3. 蒜頭去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入綠豆芽中； 　　4. 再加入白糖、精鹽、醋、味精和香油，拌勻即可食用。