陳凱文老師于2010年提出“打靶營銷”競爭模式及操作系統(tǒng)?！按虬袪I銷”是繼“定位”理論后，在中國最具影響力的品牌營銷競爭新模式，對于快速成長的中國品牌具有極強(qiáng)的理論指導(dǎo)意義及實戰(zhàn)價值。

開業(yè)前，雕爺牛腩對外宣布用半年的“封測”，在這期間餐廳不對外營業(yè)，每天都會有美食家和明星到這里試菜。有些人調(diào)侃說：京城每三個人就有兩個吃過雕爺牛腩，還有一個在路上。據(jù)說韓寒去吃時因為沒有拿到難求的“封測碼”而被擋在門外。明星和美食達(dá)人成為意見領(lǐng)袖，讓很多人都想嘗嘗雕爺牛腩這傳說中的美食。最后結(jié)果是，還沒正式開業(yè)，雕爺牛腩就成為大眾點評網(wǎng)上的熱門餐廳。開業(yè)后，人們對它的熱議更是不斷。

同時，雕爺牛腩還將微博和微信作為推廣平臺，食客可以免費申請VIP會員卡，申請時要回答一系列的問題。問題包括個人的消費習(xí)慣和偏好、美食常識，還有雕爺牛腩餐廳的菜品等?；卮疬@些問題的目的是為了尋找更好的客戶，通過申請的客戶可以享受不到的待遇。