筷子禮儀之所以是獨(dú)具特色的中國(guó)文化，是因?yàn)橹袊?guó)的筷子文化歷史悠久；據(jù)文獻(xiàn)顯示，中國(guó)人開(kāi)始使用筷子，大約是在三千多年以前，也就是說(shuō)這樣的過(guò)程在五千年的文化中持續(xù)在公元前5000年到公元前3000年之間。在此過(guò)程中，人們的生活質(zhì)量慢慢提高以后，不滿足于手抓飯吃的過(guò)程，而且熱粥湯羹又抓取不了，所以就想出了折取一些草莖木棍用來(lái)幫助。 筷子成為中國(guó)的國(guó)粹。因?yàn)樗容p巧又很靈活，在世界各國(guó)的餐具中也可謂獨(dú)樹(shù)一幟，這是很多情況下區(qū)分東方文明與西方文明禮儀的依據(jù)之一，它被西方人譽(yù)為“東方的文明”。具體來(lái)說(shuō)我國(guó)使用筷子的歷史可追溯到商代?！妒酚洝の⒆邮兰摇分杏小凹q始有象箸”的記載，紂為商代末期君主，以此推算，我國(guó)至少有三千多年的用筷歷史了，至少那個(gè)時(shí)候開(kāi)始出現(xiàn)，至于廣泛的推廣還要考究。 在使用筷子的歷史過(guò)程中；先秦時(shí)期稱(chēng)筷子為“挾”，秦漢時(shí)期叫“箸”。由于古人十分講究忌諱，因“箸”與“住”字諧音，“住”有停止的意思，是不吉利之語(yǔ)，所以就反其意而稱(chēng)之為“筷”。這就是筷子名稱(chēng)的由來(lái)。可是筷子之所以成為文化禮儀的一部分，它的禮儀表現(xiàn)在何處呢？ 以下十二筷子禮儀值得關(guān)注； 第一種禮儀是避免使用筷子時(shí)參差不齊：也就是說(shuō)在用餐前或用餐過(guò)程當(dāng)中，一定不能將筷子長(zhǎng)短不齊的放在桌子上。這種做法是大不吉利的，通常我們管它叫“三長(zhǎng)兩短”，過(guò)去它的意思是代表“死亡”。而現(xiàn)在在餐桌禮儀上這種做法表現(xiàn)的是對(duì)共同進(jìn)餐者的不尊敬，所以說(shuō)在中國(guó)餐桌禮儀中將筷子長(zhǎng)短不齊的放在桌子上是值得關(guān)注的事情。 第二種禮儀是避免將筷子對(duì)準(zhǔn)他人： 這種做法是對(duì)他人極為不尊重的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無(wú)名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在使用在北京人眼里叫“罵大街”。因?yàn)楸本┤艘话闵斐鍪持溉ブ笇?duì)方時(shí)，大都帶有指責(zé)的意思。所以說(shuō)，吃飯用筷子時(shí)用手指人，無(wú)異于指責(zé)別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。同時(shí)很多情況下都是要由自己很好的把握和拿捏。 第三種禮儀是避免吃飯時(shí)發(fā)出筷子的聲音：其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來(lái)回去嘬，并不時(shí)的發(fā)出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)用嘴嘬筷子的本身就是一種無(wú)禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現(xiàn)這種做法都會(huì)被認(rèn)為是缺少家教，同樣不能夠允許。我們能夠做的，就是盡量避免這些情況的發(fā)生。 第四種禮儀是避免擊盞敲盅： 這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤(pán)碗。因?yàn)檫^(guò)去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒，應(yīng)該受到重視。 第五種禮儀是避免執(zhí)箸巡城： 這種做法是手里拿著筷子，做旁若無(wú)人狀，用筷子來(lái)回在桌子上的菜盤(pán)里巡找，知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無(wú)人極其令人反感。 第六種禮儀是避免手里拿著筷子在菜盤(pán)里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法，令人生厭。 第七種禮儀是避免淚箸遺珠： 實(shí)際上這是用筷子往自己盤(pán)子里夾菜時(shí)，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮，同樣是不可取的，是一般的禮儀現(xiàn)象所不允許的。 第八種禮儀是避免筷子的帶你到使用： 這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對(duì)不可以的。 第九種禮儀是避免用一支筷子取食物： 在用餐時(shí)用一只筷子去插盤(pán)子里的菜品，這也是不行的，這是被認(rèn)為對(duì)同桌用餐人 員的一種羞辱。在吃飯時(shí)作出這種舉動(dòng)，無(wú)異于在歐洲當(dāng)眾對(duì)人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。 第十種禮儀是避免當(dāng)把筷子插入飯碗中遞給他人： 這往往是出于好心幫別人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方。但是其實(shí)不然，這容易被會(huì)人視為大不敬，無(wú)異是被視同于給死人上香一樣，所以說(shuō)，把筷子插在碗里是決不被接受的。 第十一種禮儀是避免交叉十字： 這一點(diǎn)往往不被人們所注意，在用餐時(shí)將筷子隨便交叉放在桌上。這是不對(duì)的，這像是被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣，不能被他人接受。除此以外，這種做法也是對(duì)自己的不尊敬，因?yàn)檫^(guò)去吃官司畫(huà)供時(shí)才打叉子，這也就無(wú)疑是在否定自己，這也是不行的。 第十二種禮儀是避免將筷子掉落在地上：這是嚴(yán)重失禮的一種表現(xiàn)，在北京人使用筷子的禮儀中，一但筷子落地，就應(yīng)當(dāng)趕緊用落地的筷子根據(jù)自己所坐的方向，在地上畫(huà)出十字。其方向?yàn)橄葨|西后南北。然后再撿起筷子，更換另一副筷子，機(jī)會(huì)使用掉在地上的筷子再用來(lái)取食物。 以上所說(shuō)的十二種筷子的使用禮儀，也是使用筷子中的禁忌，它幾乎概括了使用筷子過(guò)程中的所有禮儀，在接受禮儀培訓(xùn)時(shí)，這些都是很受用的，我們知道了這些，就可以更好的運(yùn)用筷子，這是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中所應(yīng)當(dāng)注意的，作為一個(gè)禮儀之邦，通過(guò)對(duì)一雙小小筷子的用法，就能夠讓人們看到他那深厚的文化積淀。