紅酒，在國人的餐桌上日漸興盛起來。曾幾何時，用剔透的高腳杯品嘗如血般晶瑩的紅酒是浪漫男女小資情調的展現。時下，喝紅酒已經不再是小資的專利，紅酒因其健康被越來越多的消費者青睞。喝過很多紅酒的您，真的就明了那些繁瑣的紅酒禮儀嗎? 相信在干紅中勾兌雪碧的做法不少人做過，我無意去評價對錯，畢竟使自己的食物變得更合符自己的口味，是每一個人的權利。中華民族酒文化源遠流長，真正的品酒之人在享用紅酒時就如同在欣賞藝術品或音樂一般。可是要想體味其內在的品質和深刻的文化概念，品味出美酒最好的味道，缺少了紅酒文化禮儀的點綴，總會美中不足。紅酒的禮儀我們先從點酒開始，一般先查詢是否有 Wine List（酒水單），選中想點的酒后，向服務生念出葡萄酒的大概名稱，開瓶前查看，最后確認開酒。在與菜品的搭配也要遵循 “紅肉配紅酒，白肉配白酒”的原則。這里的白肉泛指白顏色的肉類，如雞肉、魚肉。當然如果你現在還沒有點酒經驗，建議請服務生為你點的菜配酒。點好酒后，服務生會為您打開酒，這時就有個容易出現誤會的地方：按國人餐桌文化的禮儀，應該先給客人倒酒，可是在此時服務生會倒一點酒讓埋單的客人來試。千萬不要認為這是服務生沒禮貌，這是服務生為了讓您來確定您點的酒的品質。一般來說，紅酒開了不要馬上飲用，要經過一個醒酒的過程。醒酒是品味紅酒最為重要的一環(huán)。根據產區(qū)和酒莊的不同，醒酒的方式、時間也各不相同，這需要消費者熟悉酒性，從而使酒的口感、芳香特性表達得準確無誤，讓紅酒的品質在品嘗時達到最完美的效果。　 品味美酒就少不了好的盛酒的器皿，品紅酒時酒杯應選擇通透且潔凈的，杯體中無夾雜氣泡、花紋等瑕疵的葡萄酒杯，當然根據酒的不同，酒杯的選擇也不固定，例如，白葡萄酒，應選擇杯型較小、杯口向內收的酒杯，因為白葡萄酒以新鮮見長，這樣有利于控制溫度。如果是喝香檳酒，應選擇郁金香型香檳杯，或芳香比較迷人的淺碟香檳杯。拿杯也要遵循“不讓體溫影響酒溫”的原則，手不要碰到杯身，以持杯腿為宜。喝紅酒亦大致如此，手切忌不可拿住杯肚，以免影響酒溫。要謹記的是，在正式社交場合拿杯腳碰杯是不尊敬的行為。很多時候我們會發(fā)現品嘗紅酒時有搖酒的的動作，其目的是為了喚醒沉睡已久的葡萄酒靈魂。在搖酒過程中應避免灑酒，所以搖酒方向應沖內側搖，即使灑了也不會濺到別人那邊。中國人在倒酒時講究“酒滿心誠”，而葡萄酒倒?jié)M了就無法搖晃酒杯，使酒里的香氣揮發(fā)出來了。聞不到香氣如同盲眼看美人，花了錢卻沒有充分享受它，太可惜了。所以最好的做法是酒占杯子的三分之一。優(yōu)美的持杯動作使人拿起高腳杯就會變得高雅起來。宴會中碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯時悅耳的聲音則是給耳朵享用的。不要野蠻干杯，紅酒不是用白酒小盅瓷杯喝的，先不說一口干傷胃。仰脖子對天暢飲，這時一點也無助您豪氣的增加，反倒是把您前面表現的高雅毀得干干凈凈。紅酒禮儀中最后地一個告誡，喝酒時絕對不能吸著喝。傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝，頭保持平直、一口口啜飲，才是最優(yōu)雅的飲法。在品嘗紅酒時，邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯邊上等，都是失禮的行為。女士應注意，不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦杯沿上的口紅印較好。 本文轉載于春風禮儀網 https://www.cfly01.com