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何毅明:店長(zhǎng)之聲：向永輝學(xué)習(xí)生鮮經(jīng)營(yíng)

門(mén)店管理

2016-01-20 47796

近幾年，永輝挾著它的生鮮經(jīng)營(yíng)絕技，四處出擊，攻城掠地，短短幾年就打遍了大江南北，引起零售界一陣驚呼。2012年5月7日央視市場(chǎng)研究股份有限公司(CTR)公布的中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)，永輝成為成長(zhǎng)最快的零售企業(yè)。截止至2011年底，永輝超市店面總量為204家，較2010年同比增長(zhǎng)31%。據(jù)今年永輝超市一季報(bào)顯示，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入62億元，同比增長(zhǎng)47%。

　　永輝的生鮮經(jīng)營(yíng)，打破了很多所謂的專(zhuān)業(yè)人士的一慣看法：經(jīng)營(yíng)生鮮的主要目的是吸引來(lái)客，是不賺錢(qián)的。但永輝的老板坦誠(chéng)分享了的一些數(shù)字顛覆了這一理念：永輝2011年生鮮占比為總銷(xiāo)售的50%以上，永輝生鮮的毛利在10%以上，永輝生鮮產(chǎn)品的價(jià)格平均比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)便宜10%，等等。

　　說(shuō)點(diǎn)永輝的歷史。2000年開(kāi)始，永輝把自己定位在做生鮮超市，2001年，福州市政府啟動(dòng)將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改為超市的“農(nóng)改超”規(guī)劃，永輝順應(yīng)了這一趨勢(shì)，加快了生鮮超市的擴(kuò)張步伐，參與接手改造農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。為中國(guó)第一家以新業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)農(nóng)貿(mào)超市的模式在行業(yè)內(nèi)起到了標(biāo)桿作用，被國(guó)家七部委譽(yù)為中國(guó)“農(nóng)改超”的開(kāi)創(chuàng)者。2009年8月，獲國(guó)家商務(wù)部批準(zhǔn)成功完成股改，公司名稱(chēng)變更為永輝超市股份有限公司。

　　許多零售企業(yè)蜂涌而至來(lái)永輝學(xué)習(xí)了一次又一次，希望得到永輝經(jīng)營(yíng)生鮮的秘笈。其實(shí)，永輝經(jīng)營(yíng)生鮮的很多方法和策略都是公開(kāi)的，之所以其它零售企業(yè)學(xué)不象，一是因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)都想吃快餐，企圖通過(guò)在永輝走幾圈就能提升自己的經(jīng)營(yíng)水平，沒(méi)有意識(shí)到生鮮經(jīng)營(yíng)的系統(tǒng)性和復(fù)雜性;二是未能下決心在經(jīng)營(yíng)生鮮的模式上進(jìn)行創(chuàng)新或變革，或者舍不得進(jìn)行相應(yīng)的投入。舍不得孩子套不到狼，人人明白有投入才有產(chǎn)出，但當(dāng)真正需要投入時(shí)，又捂緊了口袋。

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