俗話說“白菜蘿卜保平安”，物美價廉的大白菜被譽為“菜中之王”。元代食療專著《飲膳正要》記載其“通利腸胃，除胸中煩，解酒毒”。
大白菜性平、味甘，具有通利腸胃、生津止渴、消食下氣的功效，常吃可以滋養(yǎng)脾胃，對于有胃潰瘍、消化不良、大便干燥、小便不利、口干舌燥等癥狀的人尤其 適合。大白菜含有豐富的粗纖維，可以刺激胃腸蠕動、防止大便干燥，并且與其他膳食纖維豐富的蔬菜相比，白菜纖維更加軟嫩可口。白菜中還含有能保護胃黏膜的 維生素U，適合消化道潰瘍患者吃。大白菜含水量約95%，而熱量與脂肪含量很低，是“三高”人士的好食材，它雖然吃起來口味偏甜，但升血糖指數(shù)卻不高。
大白菜適合絕大多數(shù)人食用，但它性偏寒涼，體寒怕冷、胃寒腹痛、腹瀉的人不可多吃。大白菜和肉類搭配在一起烹調(diào)，則可以抵消寒性，脾胃寒涼的人就可以吃 了。白菜燉豬肉能養(yǎng)胃生津、滋補脾胃，老少皆宜。準備大白菜1500克，豬肉500克，將大白菜洗凈切大塊；豬肉切粗塊，用開水焯燙去腥后洗凈；鍋內(nèi)加 水，放入蔥姜煮沸，加入肉塊燉10分鐘，再放入大白菜煮至肉酥菜爛即可食用。
肥胖或習慣性便秘的人常吃木耳炒白菜可以養(yǎng)胃潤腸。準備水發(fā)木耳150克，大白菜250克，將木耳洗凈瀝干，白菜洗凈切片；炒鍋倒入油燒熱，放入白菜片翻炒至油潤明亮時放入木耳，加入調(diào)味料炒至菜熟。
秋冬季節(jié)大便干結、肺燥咳嗽的人可以喝白菜豆腐皮紅棗湯。準備大白菜1000克、豆腐皮50克、紅棗10個，將白菜洗凈、切段，與洗凈的豆腐皮、紅棗一同放入鍋中，加適量水同煮至軟爛，加適量鹽調(diào)味即可食用。
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