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餐飲淡季，眾多的餐飲老板該通過(guò)什么樣的辦法增加顧客數(shù)量，提高飯店利潤(rùn)呢？下面介紹六種低成本營(yíng)銷的方法，適用于餐廳初期使用。如果你運(yùn)用的好，餐廳利潤(rùn)增加50%應(yīng)該沒(méi)有一點(diǎn)問(wèn)題。

1、好定位：塑造飯店的獨(dú)特賣點(diǎn)，打造你的餐飲品牌策劃

定位與獨(dú)特賣點(diǎn)，應(yīng)該是經(jīng)營(yíng)的第一要?jiǎng)?wù)，俗語(yǔ)“一招鮮，吃遍天”，講的就是這個(gè)意思。你的獨(dú)特賣點(diǎn)在哪里，你賣什么東西，以及你賺的錢從哪里來(lái)，可能是三件事情。

各種餐廳應(yīng)該有3種類型的產(chǎn)品：一種是需要做廣告的產(chǎn)品，二種是需要銷售的產(chǎn)品，還有一種是需要盈利的產(chǎn)品。只是為了出售或盈利，甚至大量盈利，而對(duì)一種產(chǎn)品做廣告，是一種浪費(fèi)的行為。

現(xiàn)在的餐飲行業(yè)賺錢的基本上都是有特色的，你在大街上去走走，能夠吸引你注意的都是有特色的飯店，口碑宣傳得比較好的也是有特色的餐廳。沒(méi)有特色的餐廳只有打價(jià)格戰(zhàn)，有特色的餐廳，價(jià)格就不具備可比性，所以利潤(rùn)比較高的也是有特色的餐廳。

因此，開餐廳的一項(xiàng)重要任務(wù)，就是塑造餐廳的獨(dú)特賣點(diǎn)，打造你的餐飲品牌。請(qǐng)你記住：“第一”勝過(guò)“更好”。

2、名字要和他的賣點(diǎn)結(jié)合在一起。

人很容易記住簡(jiǎn)單的東西。因?yàn)橄M(fèi)者永遠(yuǎn)記不住共性，只記得住特性！特勞特說(shuō)：“沒(méi)有特性的品牌，就是最弱的品牌！”

3、加碼和追銷：顧客用完餐以后，你還能向顧客提供什么服務(wù)？

新方法營(yíng)銷核心武器之一，是加碼和追銷及其組合。當(dāng)你完成一筆交易時(shí)，也是你再多做一筆生意的大好時(shí)機(jī)，因?yàn)榭蛻粢呀?jīng)接受了你的一部分產(chǎn)品。如果你以優(yōu)惠的價(jià)格提供更大數(shù)量的產(chǎn)品，或是以打包的服務(wù)出售你的的產(chǎn)品，有2-3成的顧客會(huì)同意你的做法。這樣簡(jiǎn)單的小技巧毫不費(fèi)力，而且可以無(wú)限度地成倍增加你公司的利潤(rùn)，尤其是你的現(xiàn)金流。

4、建立并運(yùn)用顧客檔案，餐廳利潤(rùn)會(huì)高出20-50％

這就是顧客用餐以后，你能夠提供的服務(wù)之一。根據(jù)調(diào)查，有顧客檔案的公司通常都會(huì)比沒(méi)有的公司利潤(rùn)率高得多。

5、以物易物：餐廳還未開發(fā)的利潤(rùn)寶藏

以物易物的交換，可能是最有趣、最刺激、也最有利潤(rùn)的商業(yè)機(jī)會(huì)。以物易物要掌握幾個(gè)原則：一是要按照零售價(jià)格來(lái)交換，二是要可轉(zhuǎn)讓，三是要有較長(zhǎng)的期限，

6、八字與風(fēng)水，必須相信并且順勢(shì)而為的自然力量

人的生辰八字決定一生的起伏趨勢(shì)，店鋪風(fēng)水影響飯店的興衰成敗。這兩個(gè)方面不是你信不信的問(wèn)題，通過(guò)接觸這幾年的眾多生意人，幾乎都得到了驗(yàn)證。

在這個(gè)問(wèn)題上，切記，順勢(shì)而為！

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